Krise? Kommt aufs Glas an.

Steigende Kosten, Personalmangel, wirtschaftliche Unsicherheit. Die Sorgen sind berechtigt, keine Frage. Aber bringt es uns weiter, wenn wir vor lauter Problemen die Chancen kaum noch sehen?

Natürlich trifft es den einen härter als den anderen. Und niemand muss sich die Lage schönreden. Nur: Muss deshalb unser Glas grundsätzlich halb leer sein?

Zumal das mit den Gläsern so eine Sache ist. Ein halb volles Bierglas wirkt eher enttäuschend. Ein halb volles Rotweinglas dagegen? Durchaus stilvoll. Wer möchte seinen guten Rotwein schon bis zum Rand eingeschenkt bekommen? Es ist eben alles eine Frage der Perspektive.

Eine überraschende Antwort

Wie erfrischend ein Perspektivenwechsel sein kann, habe ich kürzlich erlebt. Beim HOGAST-Symposium sprach der KI-Experte Malcolm Werchota vor mehr als 600 Gastronomen über die Möglichkeiten künstlicher Intelligenz. Anderthalb Stunden voller beeindruckender Anwendungen und Zukunftsaussichten, bei denen einem durchaus schwindelig werden konnte.

Dann kam die Frage, die wohl einige beschäftigte: Wo bleibt bei all dem eigentlich der Mensch? Und welche Zukunft hat eine Branche, die wie kaum eine andere von persönlichen Begegnungen lebt? Werchotas Antwort war ebenso knapp wie bemerkenswert: „Um euch mache ich mir keine Sorgen.“

„Es ist eine Frage der Perspektive.“

Ausgerechnet ein KI-Experte erinnerte uns damit an eine unserer größten Stärken: menschliche Nähe, Wärme und die Fähigkeit, aus einer Dienstleistung ein persönliches Erlebnis zu machen. Ein schöner Gedanke. Und einer, den wir bei aller Krisenstimmung ruhig etwas ernster nehmen dürfen.

Kolumne von Andreas Klein

Andreas Klein begleitet Hoteliers und Gastronomen bei Fragen rund um Einkauf, Wirtschaftlichkeit und strategische Unternehmensführung. In HOGAPAGE beleuchtet er aktuelle Herausforderungen der Branche aus unternehmerischer Perspektive. 

Was keine Maschine ersetzen sollte

Natürlich werden wir künftig noch mehr Restaurants erleben, in denen Tablets Bestellungen aufnehmen, Roboter servieren und Automaten kassieren. Das kann funktionieren, Kosten senken und wirtschaftlich sinnvoll sein. Aber ist es auch das, wofür Gäste besonders gerne mehr bezahlen?

Steigende Kosten werden höhere Preise notwendig machen. Umso spannender wird die Frage nach dem Gegenwert. Denn eine Bestellung entgegenzunehmen ist das eine. Zu spüren, was ein Gast gerade braucht, ihn ehrlich willkommen zu heißen oder mit einer kleinen Aufmerksamkeit zu überraschen, ist etwas anderes. 

Vielleicht wird genau das in einer zunehmend digitalisierten Welt sogar noch einmal wertvoller. Nicht etwa, weil Technik schlecht wäre. Im Gegenteil. Wir brauchen intelligente Systeme, verlässliche Dienstleister, starke Netzwerke und jede Unterstützung, die uns den Alltag erleichtert. Nur sollten wir bei aller Begeisterung für Effizienz nicht vergessen, wofür unsere Gäste eigentlich zu uns kommen. Manchmal eben nicht nur wegen des Essens oder des schönen Zimmers. Sondern vor allem wegen der Menschen, die daraus etwas Besonderes machen.

„Wir brauchen die positive Haltung.“

Die eigentliche Chance liegt deshalb vielleicht nicht darin, dass KI irgendwann alles für uns erledigt. Sondern darin, dass sie uns mehr Zeit für das lässt, was wir besonders gut können: Gastgeber sein.

Und das ist doch einmal eine Perspektive, auf die man gerne das Glas erhebt.