Guide Michelin Schweiz 2025: Drei neue 2-Sterne-Restaurants

Die neue Schweizer Selektion verzeichnet weiterhin eine große Gastro-Spitze. Von insgesamt 145 Sternerestaurants dieser Selektion sind 114 mit einem, 27 mit zwei und vier mit drei Sternen ausgezeichnet. Dabei haben alle vier Drei-Sterne-Restaurants ihre Vorjahres-Auszeichnung bestätigt.

Zu den absoluten Top-Adressen des Landes gehören daher weiterhin das Memories im Grand Resort Bad Ragaz (SG) mit dem Team um Sven Wassmer, das Cheval Blanc by Peter Knogl in Basel (BS) mit Peter Knogl als Küchenchef, das Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier (VD), in dem Franck Giovannini am Herd Regie führt sowie Schloss Schauenstein in Fürstenau (GR) mit Andreas Caminada und Marcel Skibba als Küchenchefs.

Aufschwung in der Zwei-Sterne-Gastronomie

Unter den 27 Restaurants mit zwei Michelin-Sternen finden sich drei neue. Im Restaurant Igniv by Andreas Caminada in Andermatt (UR) zeigt der junge Küchenchef Valentin Sträuli – Caminada-Schüler und zuletzt im Schloss Schauenstein tätig – eine hervorragende Leistung. Seine mit eigenen Ideen gespickte „Sharing Experience“ von Caminada brachte dem neu in die Selektion aufgenommenen Restaurant auf Anhieb zwei Sterne ein.

Auch dem Ecco im Hotel Giardino in Ascona (TI) ist der Sprung von null auf zwei Sterne gelungen. Verantwortlich dafür ist Reto Brändli, der sich bereits im Berliner Lorenz Adlon Esszimmer einen Namen machte und nun hier eine Verbindung aus Klassik und Moderne schafft.

In Savièse (TI) konnte sich das Restaurant Gilles Varone von einem auf zwei Sterne steigern. Der namengebende Patron und Küchenchef überzeugte die Michelin-Inspektoren mit einer präzisen und angenehm schnörkellosen Küche, die auf saisonale Schweizer Produkte setzt. 

18 neue Restaurants mit einem Stern

Der Schweizer Michelin Guide 2025 zeichnet zudem 18 Restaurants neu mit einem Stern aus. Insgesamt zählt die Selektion damit 114 Ein-Stern-Restaurants.

Zu erwähnen sei unter den Neuzugängen das Restaurant LA in Basel (BS), in dem Patron Matthieu Judenne mit seiner modern-saisonalen und aufs Wesentliche reduzierten Küche in Form eines Überraschungsmenüs überzeugt. Auch das Le Pont de Brent in Brent (VD) mit Joeffry Fraiche als neuem Betreiber und Chef am Herd erhielt kurz nach der Übernahme einen Stern für ihre Verbindung von klassischem Handwerk und modernen Ideen.

Im Restaurant Fiescherblick in Grindelwald (BE) bieten Küchenchef Aurélien Mettler und sein Team ein modern-saisonales „Chef’s Choice“. In Lugano (TI) erhielt das Felix Lo Basso Restaurant für die mediterran beeinflusste, kreative Küche unter Felice Lo Basso einen Stern. 

Im Corso in St. Gallen (SG) bringt Inhaber und Küchenchef Markus Schenk mit laut Guide Michelin saisonalen Zutaten ausdrucksstark und unkompliziert die Alpenregion auf den Teller und hat sich damit in die Liga der Ein-Stern-Restaurants gekocht. Aufmerksamkeit verdient auch das Talvo St. Moritz (GR). Hier folgte Kevin Fernandez auf Martin Dalsass und knüpfte an dessen langjährigen Erfolg an. Seine auf ausgewählten Produkten basierende mediterrane Küche verbindet nach Angaben des Guide Michelin klassischen Stil mit eigenen Ideen und bescherte dem traditionsreichen Restaurant auf Anhieb einen Stern.

Die Gewinner bei den Michelin Special Awards

In diesem Jahr vergab der Guide Michelin Schweiz drei Awards für besondere Leistung im Service, als Young Chef und als Sommelier. Den Michelin Service Award, präsentiert von Pernod Ricard, erhält Nadine Baumgartner aus dem in diesem Jahr für die kreative Küche von Oscar de Matos neu mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant de Matos in Luzern. Geehrt wird sie damit für ihre sympathisch-charmante und zugleich professionelle Gästebetreuung.

Mit dem von Blancpain vergebenen Michelin Young Chef Award wird Benjamin Geisser gewürdigt, der im Restaurant Soleil d’Or by David Geisser in St. Gallen in noch jungen Jahren mit aufwändiger und durchdachter Küche auf Sternniveau begeistert, wie der Guide Michelin beschreibt.

Charline Pichon heißt die Gewinnerin des diesjährigen Michelin Sommelier Awards, der von Swiss Wine vergeben wurde. Die Chef-Sommelière des berühmten Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier glänzt laut Guide Michelin mit fundiertem Weinwissen sowie Herzlichkeit und sorgt für die ideale Begleitung zur Drei-Sterne-Küche von Franck Giovannini.

Restaurants neu mit Bib Gourmand ausgezeichnet

In der diesjährigen Selektion würdigt der Guide Michelin fünf Restaurants neu mit dem Bib Gourmand. Insgesamt zählt die Selektion 104 Adressen mit der beliebten Auszeichnung.

Den Bib Gourmand erhalten Restaurants, die ein besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten und ihre Gäste mit schmackhafter, budgetfreundlicher und zugleich niveauvoller Küche erfreuen, die oft regional beeinflusst ist.

Die Neuzugänge heißen Le Dorian in Genf (GE), Au Vieux Nendaz in Haute-Nendaz (VS), Château Attisholz – Brasserie la Source in Riedholz (SO), La Scarpetta in St. Moritz (GR) und Freilager La Trattoria in Zürich (ZH).