Erster Michelin-Stern für Eatrenalin: „Inszenierung ersetzt niemals eine hervorragende Küche“
Herr Hagen-Wiest, das Eatrenalin wurde erstmals mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Herzlichen Glückwunsch! Was bedeutet diese Auszeichnung für Sie und Ihr Team?
Vielen Dank. Dieser Stern ist vor allem eine Auszeichnung für das gesamte Team. Ich verlange viel von ihnen und es ist sicher herausfordernd, aber mit einer solchen Auszeichnung zeigt sich, dass sich die Mühe lohnt. Wir sind natürlich besonders stolz darauf, mit einem so außergewöhnlichen Konzept diese Auszeichnung erreicht zu haben.
Mit seinem multisensorischen Ansatz ist das Konzept des Eatrenalin durchaus außergewöhnlich. Wie gelingt es Ihnen, sicherzustellen, dass die Kulinarik nicht von Inszenierung und Technologie überlagert wird?
Für uns steht immer das Gericht im Mittelpunkt. Die Inszenierung soll den Geschmack unterstützen und Emotionen verstärken. Die Technik ist ein Werkzeug, aber die kulinarische Qualität bleibt der Maßstab.
Zurück zum Stern-Erfolg: Welche Auswirkungen erwarten Sie nun durch die Michelin-Auszeichnung?
Wir erwarten ein noch größeres internationales Interesse und viele Gäste, die neugierig auf dieses besondere Konzept werden. Gleichzeitig sehen wir den Stern als Verpflichtung, unsere Qualität jeden Tag aufs Neue zu bestätigen.
Die Erwartungen der Gäste waren auch bisher schon sehr hoch. Der Michelin-Stern verstärkt diesen Anspruch natürlich noch einmal und macht ihn sichtbarer. Für uns bedeutet das, noch konsequenter auf jedes Detail zu achten – von der Produktqualität über die Zubereitung bis hin zum gesamten Erlebnis. Gleichzeitig sehen wir den Stern als große Motivation, uns ständig weiterzuentwickeln, kritisch zu hinterfragen und als Team noch enger zusammenzuarbeiten. Am Ende geht es darum, die Erwartungen nicht nur zu erfüllen, sondern unsere Gäste immer wieder positiv zu überraschen.
Wie blicken Sie nach dem ersten Stern auf die weitere kulinarische Entwicklung des Eatrenalin?
Wir werden weiter kritisch an uns arbeiten und Prozesse optimieren. Was sich nicht ändern darf, ist unsere Leidenschaft, unser Teamgeist und die Freude daran, Menschen zu begeistern. Genau das hat uns bis hierher gebracht.
Stillstand gibt es für uns nicht. Wir möchten jede Menügeneration weiterentwickeln, neue Ideen ausprobieren und gleichzeitig unsere Handschrift bewahren. Innovation entsteht aus Neugier und konsequenter Qualitätsarbeit.
Was können klassische Restaurants aus einem Konzept wie dem des Eatrenalin lernen – und umgekehrt?
Das Eatrenalin zeigt, wie stark Emotionen ein kulinarisches Erlebnis prägen können. Klassische Restaurants erinnern uns wiederum täglich daran, dass handwerkliche Perfektion und Gastfreundschaft die Grundlage jeder Spitzenküche bleiben. Beide Welten können viel voneinander lernen.
Der Europa-Park plant, das Konzept international auszurollen. Welche Bedeutung hat der Michelin-Stern für mögliche Expansionspläne?
Der Stern schafft sicher internationales Vertrauen und zeigt, welches kulinarische Niveau hinter dem Konzept steht.
Und welche Ziele setzen Sie sich nun nach dem ersten Michelin-Stern für das Eatrenalin?
Unser wichtigstes Ziel ist es, unsere Gäste jeden Tag aufs Neue zu begeistern. Wir möchten den Michelin-Stern langfristig bestätigen, unser Team weiterentwickeln und das Eatrenalin als internationale Referenz für moderne Erlebnisgastronomie etablieren.
Zum Abschluss: Wie sehen Sie die Zukunft der Erlebnisgastronomie im Fine-Dining-Bereich?
Ich bin überzeugt, dass Gäste künftig nicht nur exzellentes Essen suchen, sondern besondere Erinnerungen. Fine Dining wird emotionaler und ganzheitlicher werden. Entscheidend bleibt aber immer die Authentizität – eine perfekte Inszenierung ersetzt niemals eine hervorragende Küche.
Vielen Dank für das Gespräch, Herr Hagen-Wiest!
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(SAKL)
