ElbUferei Restaurant & Bar startet neues Gastronomiekonzept
Die ElbUferei Restaurant & Bar im Arcotel HafenCity richtet ihr kulinarisches Angebot neu aus. Unter dem Namen „Saisonale Strömung“ führt das Restaurant ein neues Menü-Konzept ein, das alle drei Monate passend zur Jahreszeit wechseln soll.
Küchenchef David Schöbel bietet die „Saisonale Strömung“ wahlweise in drei oder fünf Gängen an. Dabei arbeitet er mit heimischen Zutaten sowie unterschiedlichen Gewürzen und Texturen. Alternativ können Gerichte à la carte bestellt werden. Dazu gehören auch hausgereifte Steaks aus dem Dry Ager.
Gleichzeitig ergänzt eine Klassiker-Karte das Angebot. Für den Lunch ist eine kleine Auswahl aus der Abendkarte vorgesehen.
„Mit unserem neuen Konzept möchten wir an das überwältigende Gäste-Feedback auf die Kochsternstunden-Menüs anknüpfen, die als ‚Saisonale Strömung‘ nun in regelmäßigem Wechsel ganzjährig auf der Karte stehen“, sagt Jens Meißner, neuer Direktor des Arcotel HafenCity. „Die ElbUferei Restaurant & Bar ist nicht nur bei Dresdner Gourmets beliebt. Unsere Hotelgäste möchten auch mal unkompliziert essen und typisch sächsische Spezialitäten probieren. Mit der Klassiker-Karte können wir diesen Spagat perfekt leisten, ohne vom kulinarisch hochwertigen Konzept abweichen zu müssen.“
Sommerliche „Saisonale Strömung“
Das aktuelle Menü orientiert sich an sommerlichen Aromen. Zum Auftakt wird Buttermilch-Panna-Cotta mit Granatapfel, Radieschen, Miso und Portulak serviert. Darauf folgen gegrillter Pulpo mit Tamarinde, Shiitake, Limette und Crispy Chili sowie eine geeiste Erbsensuppe mit Edamame, Kaffirlimette und getrockneter Tomate.
Als weiterer Gang ist gebratenes Maishähnchen mit Mangold, kandierter Orange und Hoisin vorgesehen. Den Abschluss bildet eine Kombination aus Brombeere, Lavendel, Schokolade, Sorbet aus alkoholfreiem Gin und Mandel, serviert mit hausgemachtem Eistee.
Auf der Klassik-Karte stehen regionale Gerichte wie sächsische Kartoffelsuppe oder Sauerbraten neben internationalen Klassikern wie Rindertartar und Wiener Schnitzel.
Wein, Cocktails und Mocktails
Für die Weinbegleitung ist Restaurantleiter und Sommelier Max Kunschmann verantwortlich. Den Schwerpunkt legt er auf sächsische Weingüter, bietet aber auch internationale und alkoholfreie Weine an.
Barchef Johannes Leypold bietet darüber hinaus eigene Cocktail-Kreationen und Mocktails an.
Mit Jens Meißner hat das Arcotel HafenCity zudem einen neuen Direktor. Der gebürtige Ludwigsfelder war zuvor 20 Jahre für Holiday-Inn-Häuser der IHG Hotels & Resorts tätig und zuletzt Area Manager Berlin der Classik Hotel Collection.
„Am Arcotel HafenCity reizt mich nicht nur das ausgesprochen schöne Haus mit seiner herrlichen Elblage, sondern auch die hervorragende Gastronomie – das ist heute ein echtes Alleinstellungsmerkmal für ein Vier-Sterne-Superior-Hotel“, betont er.
(Arcotel HafenCity Dresden/SAKL)
