Seminar

Wie sieht die Großküche der Zukunft aus?

Wie wird die Arbeit in Großküchen künftig organisiert sein? Auch darauf will das Seminar Auskunft geben. (© Kriegelstein)

Jahresforum des Management Forums Starnberg am FH Campus Wien am 9. und 10. Oktober rund um Trends und Effizienz von Groß- und Gemeinschaftsküchen mit mehreren Praxisbeispielen und Besichtigungen.

Montag, 08.10.2018, 11:34 Uhr, Autor: Clemens Kriegelstein

Wie sehen Großküchen der Zukunft aus, wie innovativ, digital und wirtschaftlich werden sie sein? Mit diesem Thema beschäftigt sich das dritte Jahresforum des Management Forums Starnberg am 9. und 10. Oktober am FH Campus Wien. Die Themen im Einzelnen:

Food-Trends: Essen und Ernährung als Lifestyle Thema
Effizienz im Küchenprozess: Lean Management hilft
Die Küche der Zukunft: digital wie noch nie
Gemeinschaftsverpflegung: Nachhaltigkeit ist ein Muss
Hygienekonzepte: HACCP im Großküchenbau
Lebensmittelverschwendung: konkrete Möglichkeiten zur Einsparung
Großküchenplanung: Mit BIM professionell und sicher konzipieren
Co-Working Küche: Co-Cooking als Geschäftsmodell

Special: Besichtigung der neu renovierten Kantine „Hannah‘s Speisesaal“ im Gesundheitsministerium und der Gastronomie am Erste Campus der EB-Restaurantsbetriebe Ges.m.b.H.

Die Teilnahmekosten betragen 745 €, nähere Infos und Anmeldung unter https://www.management-forum.de/konferenzen-seminare/termin/bau-und-betrieb-von-grosskuechen-und-moderner-betriebsgastronomie-2018-oesterreich-09-10-2018/ (CK)

Zurück zur Startseite

Weitere Themen

Neuübernahme

Huth-Gastronomie übernimmt „Jamie Oliver Wien“

Fünf Lokale in Wien betreiben Gabriele und Robert Huth bereits. Mit 1. Februar gehört auch das „Jamie Oliver Wien“, das bisher von der „Zsidai Group“ geführt wurde, zu ihrem Portfolio.

Betreiberwechsel

Five E Group übernimmt Management der Weißen Wiek

Zum 1. Oktober geht die Betriebsführung der Ferien- und Tourismusdestination in Boltenhagen an die Five E Group. Gleichzeitig erhält das bisherige Lindner Hotel einen neuen Namen und wird Teil der eigenen Markenwelt.

Nervenstärke

Stress im Service souverän bewältigen

Volle Tische, lange Bons und gleichzeitig eine Reklamation: In Restaurant, Café und Hotelrestaurant kommt es regelmäßig auf einen klaren Kopf an. Mit guter Vorbereitung, festen Abläufen und einem verlässlichen Team lassen sich hektische Phasen professionell meistern.

Portfolioausbau

Steigenberger Herrenhof Wien wird Teil der Icons Kollektion

Das Wiener Traditionshaus firmiert ab sofort als Steigenberger Icon Herrenhof Wien. Mit der Aufnahme wächst die Kollektion auf insgesamt acht Häuser. Für das traditionsreiche Domizil sind zusätzliche Serviceangebote geplant.

Checkliste

Schichtübergabe im Gastgewerbe richtig organisieren

Wenn Buchungen aus Website, Telefon, E-Mail und Laufkundschaft zusammenkommen, dürfen wichtige Details beim Personalwechsel nicht verloren gehen. Eine klare Checkliste schafft Verbindlichkeit, verhindert Belegungskonflikte und sorgt dafür, dass offene Punkte zuverlässig weitergegeben werden.

Ausbildung

CU Hochschule Kärnten startet duales Hotel-Management-Studium

Mit dem Wintersemester 2026/27 startet die CU Hochschule Kärnten erstmals ein duales Studienangebot. Im neuen Bachelorstudienzweig Hotel Management wechseln 17 Studenten zwischen Hochschule und 20 Partnerbetrieben aus der Hotellerie.

Personalie

Top Hotel Hochgurgl stellt Gastronomie neu auf

Zum Start der Wintersaison stellt das Top Hotel Hochgurgl seine Gastronomie neu auf. Frédéric Kempf übernimmt die kulinarische Küchenleitung und entwickelt gemeinsam mit General Managerin Eva Herrmann die Gastronomie des Hauses weiter.

Branchentreff

Gastro Circus feiert 2027 Premiere in Wien

Die „Alles für den Gast“ erweitert ihr Portfolio um eine neue Plattform: Mit Gastro Circus startet 2027 ein neues B2B-Format für die Hospitality-Branche. In der Marx Halle in Wien sollen dabei Innovation, Austausch und neue Geschäftsideen im Mittelpunkt stehen.

Personalie

Almanac Palais Vienna hat einen neuen General Manager

Christoph Flaggl übernimmt ab sofort die Leitung des Luxushotels an der Wiener Ringstraße. Der gebürtige Österreicher bringt langjährige Erfahrung aus der internationalen Luxushotellerie mit.