JRE-Köche treffen sich auf der Planai
Die Jeunes Restaurateurs (JRE) Österreich haben ihre jährliche Versammlung in der Tourismusregion Schladming-Dachstein abgehalten. Auf der Kessleralm auf der Planai kamen rund 80 Köche und Partner aus der Gastronomie zusammen. Unter den Teilnehmern waren auch die Sterneköche Richard Rauch, Lukas Nagl, Vitus Winkler, Hannes Müller und Andreas Herbst.
Für die kulinarische Gestaltung sorgten die Wirte der Sattelberghütte, der Preintalerhütte und der Wieslechalm. Sie bereiteten Gerichte aus der Initiative „Almkulinarik by Richard Rauch“ zu und integrierten dabei regionale Spezialitäten wie Miasl und Ennstaler Steirerkas. Die Organisation vor Ort übernahmen Thomas Gruber und die Familie Zirngast, die seit 2025 Mitglied der JRE sind.
Regionale Küche als touristischer Faktor
Mit dem Treffen rückt die Verbindung von regionaler Kulinarik und Tourismus in den Fokus. Die Initiative „Almkulinarik by Richard Rauch“ setzt auf Gerichte, die regionale Produkte und die Küche der alpinen Hütten miteinander verbinden.
„Eine authentische, bodenständige Küche liegt uns am Herzen“, sagte Mathias Schattleitner, Geschäftsführer der Tourismusregion Schladming-Dachstein. Die erneute Zusammenkunft namhafter Köche zeige, wie eng Genuss, Tourismus und regionale Wertschöpfung in der Region miteinander verbunden seien.
Zweites Branchentreffen nach „The Heart of Food“
Bereits im März hatte die Region mit dem Event „The Heart of Food“ Vertreter aus Gastronomie, Tourismus und Lebensmittelproduktion zusammengebracht. Ein Höhepunkt war die Übergabe der Michelin-Plaques im Dachstein-Gletscherrestaurant auf rund 2.700 Metern Seehöhe.
Mit der JRE-Jahresversammlung setzt Schladming-Dachstein den Austausch innerhalb der österreichischen Kulinarikbranche fort und stellt erneut regionale Produkte und gastronomische Konzepte in den Mittelpunkt.
(Tourismusverband Schladming-Dachstein/KAGI)[endif]
