Spitzenköche machen die Hotelküche zur Bühne
Volle Küche statt klassischem Menü: Bei der dritten Big-Bottle-Küchenparty im Hotel Louis C. Jacob in Hamburg standen Spitzenköche gemeinsam an den Herden. Rund 300 Gäste konnten die Köche bei der Arbeit beobachten, ihre Gerichte probieren und direkt mit den Beteiligten ins Gespräch kommen.
Gastgeber Thomas Martin holte dafür unter anderem Johann Lafer, Cornelia Poletto vom Restaurant Poletto in Hamburg, Zwei-Sterne-Koch Dirk Luther aus der Meierei Dirk Luther im Alten Meierhof in Glücksburg, Tarik Rose vom Restaurant Engel, Maurizio Oster vom ZEIK sowie Hannes Arendholz von Foodboom in die Küche. Ebenfalls dabei waren Matthias Gfrörer vom Gut Wulksfelde und David Görne vom Restaurant G.A. au Manoir de Rétival in der Normandie.
Kochen mitten im Geschehen
Das Konzept setzt bewusst auf Nähe. An verschiedenen Food-Stationen konnten die Gäste den Köchen über die Schulter schauen und die Kreationen direkt dort probieren, wo sie entstanden.
Ergänzt wurde das Angebot durch Austern vom FrischeParadies sowie Pâtisserie von Roshlee Cardoso, Chef-Pâtissier im Conrad Hamburg, und Ilona Lindenthal, Konditormeisterin im Louis C. Jacob.
Für Hoteldirektorin Judith Fuchs-Eckhoff liegt gerade diese unmittelbare Begegnung im Kern des Formats: „Unsere Gäste erleben Spitzenküche mitten im Geschehen. Köche, Winzer und Gäste kommen ganz selbstverständlich miteinander ins Gespräch.“
Auch für Thomas Martin steht das gemeinsame Arbeiten im Mittelpunkt. „Jeder bringt seine eigene Handschrift, seine Erfahrungen und seine Persönlichkeit mit“, sagt der Gastgeber. Am Ende gehe es vor allem darum, gemeinsam gutes Essen zu machen und den Abend mit den Gästen zu teilen.
Große Weine aus Deutschland und Europa
Neben der Küche spielte auch das Thema Wein eine zentrale Rolle. Vertreten waren unter anderem die Weingüter A. Christmann aus der Pfalz, Wagner-Stempel aus Rheinhessen, Martin Waßmer aus Baden, Loimer aus dem Kamptal, Heinrich aus dem Burgenland und Wieninger aus Wien.
Internationale Weinerzeuger ergänzten die Auswahl. Dazu gehörten Arianna Occhipinti aus Sizilien, Prunotto aus dem Piemont, Maison Langlois-Château von der Loire, Domaine Billaud-Simon aus Chablis und Château Brun aus Saint-Émilion.
Live-Musik und DJ begleiten Küchenparty
Auch nach dem kulinarischen Teil blieb die Veranstaltung auf Feierkurs. Das Nite Club Duo Lutz & Edwards sorgte für Live-Musik, während DJ Marten Toneyard den Abend musikalisch begleitete. Bis in den späten Abend wurde gegessen, diskutiert und gefeiert.
Damit verbindet die Big-Bottle-Küchenparty mehrere Elemente: Spitzenküche, Wein, persönliche Begegnungen und Unterhaltung – und macht die Hotelküche für einen Abend selbst zum Veranstaltungsort.
(DSR Hotel Holding/KAGI)
