Dieses Team darf Deutschland bei der Copa Jerez vertreten
Drei Teams aus Koch und Sommelier hatten sich für den deutschen Vorentscheid qualifiziert und präsentierten in Bonn je ein Drei-Gänge-Menü mit passendem Sherry-Wein-Pairing. Damit überzeugten sie die internationale Expertenjury unter der Schirmherrschaft von Mona Schrader.
Das war die Herausforderung
Für die Zubereitung und Präsentation ihrer Pairings hatten die Teams insgesamt drei Stunden Zeit. Mit ihrer Leistung mussten sie die Expertenjuroren Mona Schrader (Sommelière Jante, Hannover), Spitzenkoch Christian Sturm-Willms (Yunico, Bonn), Gastrokritiker Wolfgang Fassbender, Sherry-Expertin Carmen Aumesquet (Promotionsdirektorin des Kontrollrats der DO „Jerez-Xérès-Sherry“ y „Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda und Brandy de Jerez) und Pablo Calvo (Leiter der Abteilung Weine und Getränke des Wirtschafts- und Handelsbüro Spaniens in Düsseldorf) überzeugen.
Bei der Bewertung stand insbesondere die Harmonie zwischen dem ausgewählten Sherry und dem Gericht im Fokus. Aber auch der Geschmack, die Kreativität und die Präsentation des Pairings wurden berücksichtigt.
Jüngstes Team sichert sich den Sieg
Durchsetzen konnten sich schlussendlich Spitzenkoch Daniele Tortomasi und sein Bruder und Sommelier Gabriele Tortomasi aus dem Hotel & Restaurant Krone, Weil am Rhein. Mit ihrem ausgewogenen und kreativen Food-Pairing konnten sie die Expertenrunde restlos begeistern.
„Heute zu gewinnen ist der absolute Wahnsinn. Das ist meine erste Wettbewerbserfahrung und dann auch noch als jüngster Teilnehmer den Sieg mit nach Hause zu nehmen macht mich sehr stolz. Mein Bruder und ich freuen uns riesig auf das Finale in Spanien und danken der Jury und den anderen Teams – es hat sehr viel Spaß gemacht“, sagt Gabriele Tortomasi.
Auf dem zweiten und dritten Platz folgten Küchenchef Hans Robert Lange Rodriguez & Sommelière Felicitas Püttmann aus dem Restaurant Rotisserie du Sommelière in Essen und Küchenchef Dominik Roedern und Sommelier Matthias Barthelmes aus The Garden, Allianz, München.
