„Einkauf ist eine echte Kunst“

Nach dem Abschluss der Kochlehre hatte Christian Kehrer die Gelegenheit, als Jungkoch einige Jahre wertvolle Erfahrungen in der Branche zu sammeln. Um sich fachlich weiterzuentwickeln, absolvierte er anschließend ein Studium zum Hotelbetriebswirt an der Hotelfachschule Heidelberg. Mit diesen fundierten Kenntnissen arbeitete er später sowohl als Front- Office-Manager als auch acht Jahre als Hoteldirektor in einem 4-Sterne Superior Hotel im Allgäu.

Seit September 2018 betreut er als leidenschaftlicher Einkaufsberater der HOGAST Deutschland insgesamt 190 Mitglieder in den schönen Regionen Oberallgäu von Isny bis Oberstdorf, Bad Wörishofen, sowie das österreichische Kleinwalsertal.

Herr Kehrer, inwiefern kommt Ihnen Ihre frühere Tätigkeit in der Hotellerie und damit den HOGAST-Mitgliedern beim gegenseitigen Austausch zugute?

Meine frühere Tätigkeit in der Hotellerie ist für den Austausch mit unseren HOGAST-Mitgliedern ein wertvolles Fundament. Diese Erfahrung ermöglicht es mir, bereits vorhandenes Wissen, praxisorientierte Fähigkeiten und ein tiefes Verständnis für die Branche aktiv einzubringen.

So bewegen wir uns gemeinsam mit unseren Mitgliedern auf Augenhöhe und schaffen eine vertrauensvolle Basis für Zusammenarbeit. Das Verständnis für die alltäglichen Herausforderungen und Bedürfnisse in der Hotellerie erlaubt es mir, mich in zahlreiche Situationen hineinzuversetzen und gemeinsam praxisnahe Lösungen zu entwickeln.

Was ist Ihr persönliches Steckenpferd in der Gastronomie- und Hotelbranche, wenn Sie Ihre Mitglieder beraten?

Durch meine Ausbildung als Koch und meine langjährige Erfahrung als Front Office Manager und später als Hoteldirektor habe ich die Branche von Grund auf kennengelernt. Das gibt mir die Möglichkeit, meine Mitglieder wirklich ganzheitlich zu beraten und ihre Herausforderungen in allen Bereichen zu verstehen. Dabei liegt mein Herzblut aber besonders im Bereich Food & Beverage, speziell im Einkauf. Außerdem ist der Einkauf eine echte Kunst: Man muss den besten Mix aus Preis-Leistungs-Verhältnis, Nachhaltigkeit und Qualität finden und dabei oft auch die Trends im Auge behalten.

Warum ist es für Gastgeber gerade in Ihrer Region sinnvoll sich der HOGAST anzuschließen?

In unserer Region ist die HOGAST-Mitgliedschaft besonders wertvoll, weil sie unseren Gastgebern hilft, ihre Betriebe wirtschaftlich erfolgreich und wettbewerbsfähig zu gestalten. Durch die Zusammenarbeit mit der HOGAST profitieren unsere Mitglieder von zahlreichen exklusiven Angeboten und maßgeschneiderten Services – von Einkaufsvorteilen über digitale Tools bis hin zu nachhaltigen Konzepten, die in der heutigen Zeit immer wichtiger werden. Diese Vorteile erweitern die unternehmerischen Möglichkeiten und schaffen echte Wettbewerbsvorteile, die in einer oft sehr stark umkämpften Tourismusregion entscheidend sind.

Viele unserer Mitglieder sehen die HOGAST als strategischen Partner, der sie dabei unterstützt, ihre eigenen Ressourcen gezielt einzusetzen und zugleich ein hohes Maß an Qualität anzubieten. Das Besondere ist, dass wir durch diese Mehrwerte auch eine starke Gemeinschaft und sehr viele Weiterempfehlungen innerhalb des Netzwerks generieren. Gastgeber tauschen sich aus, geben Tipps weiter und profitieren von den Erfahrungen anderer, was die Zusammenarbeit unter den Betrieben enorm stärkt.

Welcher Beschaffungsbereich ist am Allgäu besonders gefragt und warum?

Regionale Produkte sind besonders gefragt, da die Region nicht nur von einer starken touristischen Nachfrage geprägt ist, sondern auch von der ländlichen Umgebung und der Nähe zu landwirtschaftlichen Betrieben profitiert. Sowohl Gäste als auch Einheimische legen großen Wert auf authentische, hochwertige Produkte, die die Allgäuer Tradition und Qualität widerspiegeln. Hier spielt die regionale Einkaufsstruktur der HOGAST eine bedeutende Rolle: Sie ermöglicht es, lokale Produzenten effizient einzubinden und deren Produkte für das Gastgewerbe verfügbar zu machen. So können HOGAST-Mitglieder ihren Gästen besondere Erlebnisse bieten, die regionale Identität fördern und gleichzeitig die lokale Wirtschaft stärken.

Ich möchte langfristige Partnerschaften aufbauen, bei denen Vertrauen, Wertschätzung und ein echter Mehrwert im Mittelpunkt stehen.

Und welche Ihrer Leistungen werden besonders von den Mitgliedern in Anspruch genommen?

Leistungen, die den Einkauf und die Beschaffung erleichtern und optimieren sind besonders gefragt. Dazu zählen vor allem der zentrale Einkauf, der durch Rahmenverträge attraktive Konditionen bietet, sowie die digitale Einkaufsplattform MyHogast, die eine schnelle und unkomplizierte Bestellung ermöglicht.

Zusätzlich sind Beratungsleistungen im Bereich Lieferantenmanagement und Qualitätskontrolle sehr gefragt, um die hohen Standards im Gastgewerbe zu gewährleisten. Auch bei Investitionen wie Küchenausstattungen oder Renovierungen schätzen die Mitglieder die Unterstützung und Expertise der HOGAST. So können sie sich voll auf ihr Kerngeschäft konzentrieren und profitieren gleichzeitig von einem starken Partner im Hintergrund.