Food

Sanft in der Pfanne gebraten, geschützt von würzigem Schinken und mit Fleur de Sel und Salbei verfeinert.
14.09.2018, 07:17 Uhr

Rezept-Tipp

Saltimbocca vom Seeteufel

Sanft in der Pfanne gebraten, geschützt von würzigem Schinken und mit Fleur de Sel und Salbei verfeinert.

14.09.2018, 07:17 Uhr

Jobbörse

Lexikon

Wissenswertes über den Seeteufel

Der Seeteufel, auch Anglerfisch oder Lotte genannt, gehört zur Gattung der Armflosser. Der beliebte Speisefisch lebt im nördlichen Atlantik und kommt von Norwegen bis zur Küste Marokkos vor. Aber auch im Mittelmeer und in der Adria ist der Seeteufel beheimatet.

14.09.2018, 07:14 Uhr

Neue Gastronomiezutaten

Algen – das neue Superfood der Zukunft?

Algen? Kannte man früher lediglich vom Baggersee oder dem Aquarium der Nachbarin – bis schließlich die japanische Sushi-Kultur mit ihren bunten Röllchen in unseren Gefilde Einzug hielt. Doch jetzt ziehen Gastronomen und Foodhersteller nach…

14.09.2018, 06:45 Uhr

Fachmessen

Die Münchner VeggieWorld öffnet ihre Tore

Vom 15. bis 16. September 2018 findet in der bayerischen Landeshauptstadt die große Messe für den fleischlosen Lebensstil statt. 94 Aussteller werden altbewährte Produkte und vegane Neuheiten präsentieren.

13.09.2018, 10:51 Uhr

Foodtrends

Wie Nestlé mit menschlicher DNA Zukunft schreiben will

Das weltweit größte Lebensmittelunternehmen begegnet dem Trend der personalisierten Ernährungsprogramme mit Nahrungsergänzungsmitteln, Blutuntersuchungen und DNA-Tests.

11.09.2018, 10:53 Uhr

„Kundenlieblinge 2018“

Studie zeichnet Gastronomien und Genusshändler aus

Die Siegelstudie „Kundenlieblinge 2018“ hat die beliebtesten Unternehmen und Marken im Gastrobereich ermittelt. Dabei wurden mehr als 3.000 Marken aus 146 Branchen analysiert.

10.09.2018, 10:15 Uhr

Zukunftsprojekte

„Grüne Woche“ veranstaltet Foodgründer-Wettbewerb

Innovative Startups bekommen auf der Messe Berlin eine eigene Bühne: 20 ausgewählte Gründer dürfen um die Gunst der Jury wetteifern und im Ausstellungsbereich ihre Geschäftsideen und Produkte vorstellen.

05.09.2018, 08:37 Uhr

Neues Superfood für die Restaurantküche?

Gastronomen entdecken die Powerbeere Aronia

Zahlreiche Vitamine, gesunde Mineralstoffe und vielfältige Verarbeitungsmöglichkeiten – die kleine schwarze Trendfrucht beginnt allmählich auch die Gastronomiebetriebe zu erobern.

31.08.2018, 07:30 Uhr

Rezept-Tipp

Mediterrane Wildschweinwurst

Sind Ihre Gäste sind wild auf Wild?

30.08.2018, 13:36 Uhr