Food

Um den Speiseplan der Uni-Mensa in Gießen vegetariertauglicher zu gestalten, haben das dortige Studentenwerk und der AStA den Kochwettbewerb MENSA-TAKEOVER – STUDIS KOCHEN GRÜN initiiert.
27.05.2019, 07:02 Uhr

Hochschulgastronomie

Mensa-Küche soll vegetarierfreundlicher werden

Um den Speiseplan der Uni-Mensa in Gießen vegetariertauglicher zu gestalten, haben das dortige Studentenwerk und der AStA den Kochwettbewerb MENSA-TAKEOVER – STUDIS KOCHEN GRÜN initiiert.

27.05.2019, 07:02 Uhr

Jobbörse

Vergolden statt verkohlen

Auf die richtige Hitze kommt es an

Gasbetriebene Griller werden auch in der Gastronomie immer beliebter. Doch welche Temperaturen sollte ein Gasgrill erreichen? Und wie lässt sich diese überprüfen?

24.05.2019, 07:04 Uhr

Künstliche Alternativen

Verschwindet Tierfleisch bald von unseren Tellern?

Laut einer Studie der Unternehmensberatung A.T. Kearney werden im Jahr 2040 bis zu 60 Prozent der Fleischprodukte nicht mehr von Tieren stammen. Dazu muss aber vor allem noch der Preis deutlich sinken.

23.05.2019, 09:59 Uhr

Fish Unknown

“Wenig genutzte Produkte in neuem Licht sehen”

Relais & Châteaux nutzt den Tag des Meeres der Vereinten Nationen am 8. Juni, um das Bewusstsein der Öffentlichkeit für die Überfischung gefährdeter Fischarten zu sensibilisieren.

23.05.2019, 08:15 Uhr

Gesunde Ernährung

Qualitätsstandard für Kitaverpflegung

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung setzt sich für eine gesunde und abwechslungsreiche Verpflegung von Kindern in Tagesstätten ein. Der dazu herausgegebene Ratgeber ist kostenfrei erhältlich.

21.05.2019, 08:50 Uhr

Fleischeslust

Das sind die besten Steaks der Welt

Ein perfekt medium-rare gegartes Rinderfilet ist etwas Feines – keine Frage. Doch es gibt ein paar Spezialitäten, die sollte jeder Fleisch-Aficionado zumindest einmal probiert haben.

21.05.2019, 07:15 Uhr

Essenstrend

Vegane Ernährung als Selbstversuch

Um ein besseres Gefühl für Geschmack und Bedürfnisse seiner Gäste zu bekommen, isst der Münchner Executive Sous Chef Steve Uhlig seit Monaten nur pflanzliche Speisen. Neue Erkenntnisse kamen schnell.

17.05.2019, 08:35 Uhr

Die Erdung der Avantgarde

Eckart Witzigmann lädt zum Foodlab

Der Jahrhundertkoch organisiert am 20. Mai in Wien einen Workshop zu aktuellen Kulinarikthemen. Vortragende sind u.a. Wolfgang Puck, Heinz Reitbauer oder Ewald Plachutta.

15.05.2019, 08:09 Uhr

Kärntner Nudel-Award 2019

Bester Nudelkoch kommt aus Lienz

Michael Linde, Küchenchef des Braugasthofes Falkenstein konnte die Jury mit seinem Rezept beim vierten Kärntner Nudel-Award in der der HLW-Spittal überzeugen.

14.05.2019, 09:14 Uhr