Wein im XXL-Format: Hirschen Horn feiert erste Big Bottle Party
Von Weiß, Rosé bis Rot und Spumante, von leicht und fruchtig bis vollmundig und kräftig reichte die Bandbreite bei der ersten Big Bottle Party im Hirschen Horn. Sommelier Pascal Allinger stellte eine abwechslungsreiche Auswahl für diesen Abend zusammen.
Aus der Bodenseeregion waren die Weingüter Clauß, Kress, Vollmayer, Schmidt, Aufricht und Rebholz zu Gast. Aus Deutschlands Mitte reisten die Weingüter Dr. Heger (Baden), Dr. Bürklin Wolf (Pfalz), Maximin Grünhaus (Mosel), Kühling Gillot (Rheinhessen), Forster (Nahe), Sermann (Ahr) und Graf Adelmann (Württemberg) an.
Österreich vertraten die Weingüter Wieninger (Wien) und Markowitsch (Carnuntum). Mediterranes Flair brachten die Weingüter Brancaia (Toscana), Ornellaia (Toscana), Molino (Piemont), Domaines Ott (Provence) und Martínez Lacuesta (Rioja) in den Abend.
Zu großen Weinen gesellte sich großer Genuss
Passend zu den Weinen kreierten die Küchenbrigaden der beiden Hirschen-Restaurants ein mediterran-regionales Flying Buffet.
In der Untersee Stube servierte das Team um Küchenchef Markus Merk unter anderem Lachsforellentat auf Pumpernickel, Tapas vom japanisch-mariniertem Schweinebauch, konfierten Saibling auf Gemüsesalat oder Trüffel-Spaghetti aus dem Parmesanlaib.
Im Gasthaus wurde eine regionale Kulinarik präsentiert. Küchenchef Ralf Lange und sein Team reichten Canapés mit Oxentatar, geschmorte Kalbsbäckle mit Bandnudeln im Weckglas, Bodensee Bouillabaisse oder Kalbfleischküchle mit Kartoffelsalat.
Ein ganz besonderes Highlight waren frische Austern aus der Bretagne, die à la Minute vor den Augen der Gäste zubereitet wurden. Mit einem Konditormeister in der Familie versprach auch die süße Welt der Desserts und Kuchen ein Highlight zu werden.
Wolfgang Amann, Bruder des Seniorchefs Karl Amann, unterstütze die Kreateure und kredenzte ein vielgeliebtes „Meisterstück“, seinen hausgemachten Kaiserschmarrn. Erlesene Kaffeespezialitäten reichte die Privatrösterei Maromas.
Ein großer Erfolg
Für beste Stimmung von der ersten bis zur letzten Minute sorgten drei Live-Acts: die Schlegele Kings aus Radolfzell, die Band Best of Us & Hirschen-Wirtin Vreni und Musiktausendsassa Chris Metzger.
Zur Verschnaufpause lud die Hirschen Alm, die an diesem Abend in eine Zigarrenlounge mit handgedrehten 346 Patrim Zigarren der Schweizer Manufaktur Ammann und Edelbrandbegleitung verwandelt wurde. Neben Genuss und Ausgelassenheit erwartete die Besucher ein Gewinnspiel mit Preisen des Wellnessrefugiums (u. a. Übernachtung in einer Wellness-Suite, Day-Spa Aufenthalt oder Fünf-Gänge-Gourmetdinner). Der Erlös des Losverkaufs ging dem „Hilfe von Haus zu Haus e.V.“ (Nachbarschaftshilfe Höri) zugute.
Die Gastgeberfamilie Amann lobten den Abend als vollen Erfolg, als großartige Leistung aller Mitwirkenden und als wunderbaren Beginn einer neuen Hirschen Tradition. Die nächste Big Bottle Party ist bereits terminiert und findet am 7. Februar 2025 statt.
(Hirschen Horn/SAKL)
