Wissenswertes über alkoholfreien Wein

Wie wird alkoholfreier Wein hergestellt?

Die Basis für alkoholfreien Wein ist ganz „normaler“ Wein. Er hat also dieselben Entwicklungsstadien durchlaufen wie Wein mit Alkohol und damit auch den vollständigen Gärprozess. Erst am Schluss wird dem fertigen Wein der Alkohol wieder entzogen. Dafür gibt es unterschiedliche Verfahren, wie zum Beispiel die Vakuumdestillation, die nur wenige Minuten dauert. Dabei wird der Wein in einem Vakuumbehälter erhitzt. Alkohol verdampft unter diesen Umständen schon ab 27 Grad Celsius. Durch die geringe Temperatur bleiben sogar flüchtige Weinaromen erhalten, die sonst verloren gehen würden. Daher werden durch das Vakuumverfahren die qualitativ besten alkoholfreien Weine hergestellt. Weitere Herstellungsverfahren für alkoholfreie Weine sind das Umkehrosmoseverfahren (oder auch Reversosmose) und die Dünnschichtverdampfung. Übrigens: Alle Weinsorten eignen sich dazu, daraus alkoholfreie Weine zu produzieren.

Enthält alkoholfreier Wein gar keinen Alkohol?

Doch. Als „alkoholfrei“ gekennzeichnete Weine dürfen nach deutschem Lebensmittelrecht einen Restalkohol-Gehalt von maximal 0,5 Vol. % aufweisen. Alkoholfreie Weine liegen aber mit durchschnittlich 0,3 Vol. % deutlich darunter. Als Vergleich: Auch andere Lebensmittel enthalten von Natur aus derart geringe Mengen Alkohol, wie zum Beispiel Kefir, naturtrübe Fruchtsäfte, Obst und Brot.

Was ist der Unterschied zwischen „alkoholfrei“ und „ohne Alkohol“?

Die Kennzeichnung „ohne Alkohol“ gilt, laut Gesetzgeber, nur für Lebensmittel, die überhaupt keinen Alkohol enthalten, also 0,0 Vol. %. „Alkoholfrei“ bedeutet dagegen, dass Lebensmittel einen Alkohol-Gehalt von bis zu 0,5 Vol. % enthalten dürfen.

Schmeckt alkoholfreier Wein?

Ja, denn bei der Herstellung von alkoholfreiem Wein wird nicht auf die Gärung verzichtet – und der Alkohol hat eine hohe Bedeutung für den Geschmack („Bouquet“). Erst am Ende wird der Alkohol wieder entzogen, in einem schonenden Entalkoholisierungsverfahren. So bleibt der Charakter des Original-Weins erhalten und der alkoholfreie Wein ist geschmacklich kaum vom echten zu unterscheiden.

Wie lange ist offener alkoholfreier Wein haltbar?

Die Weine sollten innerhalb von 3 Tagen, nachdem die Flasche geöffnet wurde, getrunken werden. Die Haltbarkeit ist vergleichbar mit Fruchtsäften.

Wie viele Kalorien hat alkoholfreier Wein?

Deutlich weniger als Wein mit Alkohol: nur etwa ein Drittel. Im Schnitt zwischen 23 und 26 kcal/100 ml.

Darf ich als Diabetiker alkoholfreien Wein trinken?

Alkoholfreie Weine enthalten mit durchschnittlich 0,3 Vol. % nicht nur äußerst wenig Restalkohol, sondern sind dabei auch besonders kalorienarm. Vielen Weinen wird kein zusätzlicher Zucker beigemischt, um den entzogenen Alkohol als Geschmacksträger auszugleichen. Um sicherzugehen, schauen Sie sich aber bitte die auf den Flaschenetiketten oder auf den Produktseiten angegebenen Nährwerttabellen an oder halten Sie ggf. Rücksprache mit Ihrem Arzt.

Enthält alkoholfreier Wein Histamine?

Ja, sofern diese auch im Original-Wein enthalten sind. Denn Histamine verschwinden nicht durch die Entalkoholisierung. Menschen mit einer Histamin-Unverträglichkeit sollten daher Rücksprachen mit dem Arzt halten oder nur speziell als „histaminfrei“ oder „histaminarm“ gekennzeichnete Weine konsumieren.

Darf ich alkoholfreien Wein in der Schwangerschaft trinken?

Grundsätzlich können schon geringe Mengen Alkohol schädlich für ein Ungeborenes sein. Zum Anstoßen bei besonderen Anlässen eignet sich daher alkoholfreier Wein für Schwangere. Dennoch sollte auch dieser Genuss die Ausnahme bleiben, da selbst alkoholfreier Wein Restalkohol enthält.

Ist alkoholfreier Wein halal?

Nicht unbedingt. Da alkoholfreie Weine meist einen geringen Prozentsatz an Restalkohol von 0,3–0,5 % enthalten, sind sie für Muslime nicht erlaubt. Denn im Islam gilt ein striktes Alkoholverbot, auch kleinste Mengen sind untersagt. Alkoholfreier Wein entspricht also nicht automatisch den Halal-Kriterien. Wer sicher gehen will, dass Wein halal ist, sollte beim Verkäufer nach einem offiziellen Halal-Zertifikat fragen. 

Wer trinkt alkoholfreien Wein?

Alkoholfreier Wein eignet sich vor allem für diejenigen, die sich bewusster ernähren wollen (weniger Alkohol und weniger Kalorien), dabei aber nicht auf den Geschmack von Wein verzichten wollen. Das trifft aber nicht nur auf Sportler, Ernährungs- und Figurbewusste sowie Diäthaltende zu. Auch Autofahrer, Geschäftsleute, ältere Menschen, die Alkohol nicht mehr gut vertragen, Schwangere und Stillende finden in alkoholfreien Weinen eine leckere Alternative.