„Organic Kitchen Stories“

Erfolgreich mit Bio

Bei den „Organic Kitchen Stories“ können interessierte Betriebe erfolgreiche regional-ökologische Erfolgskonzepte kennenlernen. (Foto: karepa/fotolia)

Mit den „Organic Kitchen Stories“ will Demeter ein Bewusstsein für biodynamisch und biologisch erzeugte Lebensmittel in der Gastronomie schaffen. Dafür lassen sich drei Köche von Kolleginnen und Kollegen in die Töpfe schauen.

Dienstag, 24.07.2018, 09:00 Uhr, Autor: Markus Jergler

Ziel der Veranstaltungsreihe „Organic Kitchen Stories“ ist der Austausch unter Kolleginnen und Kollegen. Eine überregional bekannte Gastronomin oder Gastronom mit regional-ökologischem Erfolgskonzept lädt interessierte Köchinnen und Köche in seine Küche ein, wo diese ihm für einen Nachmittag lang über die Schultern schauen und von seiner Expertise lernen können. Ergänzt wird das Ganze von praxisbezogenen Vorträgen, etwa über Transparenz der Herkunft bei der Auswahl der Rohwaren, handwerkliche Verarbeitung und unverfälschter Geschmack, aber auch die erfolgreiche Kommunikation von „Bio“ an den Gast und Wirtschaftlichkeitsaspekte bei der Verwendung von Bio-Lebensmitteln. Folgende Stationen sind geplant:

24. September 2018: Georg Schweisfurth, Gut Sonnenhausen bei München
01. Oktober 2018: Ottmar Pohl-Hoffbauer, Scent / Cosmo Hotel, Berlin
15. Oktober 2018: Jean-Philippe Aiguier, Hofgut Ruppertsberg bei Mannheim

Nina Weis, bei Demeter verantwortlich für den Bereich Gastronomie, verspricht: „Bei den Organic Kitchen Stories kommen Köchinnen und Köche sowie andere Entscheidungsträger aus Restaurants zusammen und tauschen sich ganz lebendig mit regionalen Zulieferern aus. Verrückte und unterhaltsame Geschichten aus dem Leben echter Bio-Landwirte gehören ebenso zur Veranstaltung wie konkrete Tipps für die Umsetzung in der eigenen Küche“ (MJ)

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