„Urgetreide“ – Chancen für die Bäckerei
Brot selber zu backen, liegt gerade absolut im Trend. Vor allem Brotbackrezepte mit Urgetreide bzw. Urkorn erfreuen sich angesichts des gesteigerten Bewusstseins für gesunde, natürliche und ursprüngliche Lebensmittel großer Beliebtheit. Daher hat „Urgetreide“ auch das Zeug zum neuen Standardwerk für die Brotbackkunst zu werden. Bäckermeister Siegfried Brenneis teilt darin sein Expertenwissen rund um Ur- und Sondergetreide, welche Sorten es umfasst, wie es sich am besten Verarbeiten lässt und nicht zuletzt, was einen guten Teig ausmacht. Dazu gibt es zahlreiche Rezepte, mit denen man sein erlerntes Wissen gleich selbst anwenden kann.
Das Backbuch ist aber nicht nur was für Hobby-Bäcker. Profi-Bäcker erfahren von Co-Autor, Pflanzen- und Marketingexperte Engelbert Kötter, wie sich Bäcker mit Ur- und Sondergetreide innerhalb der über 50 im Buch beschriebenen derzeitigen Food-Trends im Markt positionieren.
Ein Blick ins Buch werfen? „Urgetreide“ gibt es bei uns online im HOGAPAGE Buch Shop.
