Taj Hessischer Hof setzt auf ein starkes F&B-Team
Die Eröffnung des Taj Hessischer Hof Frankfurt brachte auch ein gastronomisches Angebot zurück. Die zum Hotel gehörende Bombay Brasserie serviert nordindische Küche mit europäischen Akzenten. Zudem kehrt mit der Eröffnung die Jimmy’s Bar in das Frankfurter Nachtleben zurück.
Verantwortlich für Restaurant und Bar sind Food & Beverage Manager Tim Stoelzel, Küchenchef Nilesh Dangwal und Barchef Emmanuel Saridakis.
„Die Bombay Brasserie wurde in den ersten Tagen der Eröffnung sehr gut angenommen und ich bin froh, ein so ein erfahrenes F&B-Team an Bord zu haben“, erläutert Albert Mayr, General Manager des Hotels.
Tim Stoelzel ist Food & Beverage Manager
Wie das Hotel hat auch das Restaurant seit Anfang Juni geöffnet. Für das gastronomische Gesamtkonzept ist Food & Beverage Manager Tim Stoelzel verantwortlich.
Er kommt aus der Luxushotellerie: Zuletzt war er als Manager für das Premiumsegment The Level im Meliá Hotel Frankfurt tätig. Zuvor war er unter anderem F&B-Manager sowie Sommelier in der Villa Rothschild in Königstein im Taunus, Head of Service und Junior Sommelier im Zwei-Sterne-Restaurant Gustav sowie Assistant im Restaurant Weinsinn, heute Restaurant Sommerfeld, beide in Frankfurt.
Nilesh Dangwa will Lust auf nordische Küche machen
Küchenchef ist Nilesh Dangwa. Er ist mit der Taj-Philosophie vertraut. 17 Jahre kochte er bereits für verschiedene Hotels der The Indian Hotels Company Limited und sammelte Erfahrung in internationalen und regionalen Küchen.
Bevor er nach Frankfurt kam, war er stellvertretender Küchenchef im Taj Dubai. Davor hatte er verschiedene Positionen im Taj Mahal Palace and Tower sowie im Taj Welling Mews inne, beide in Mumbai.
Im Laufe seiner Karriere kochte Dangwal für zahlreiche Staatschefs und diplomatische Delegationen. Zu seinen prominenten Gästen gehörten auch Naomi Campbell und Hilary Clinton.
„In der Bombay Brasserie möchten mein Team und ich Lust auf die nordindische Küche machen. Ich verwende die typischen Gewürze und Aromen, halte mich mit der Schärfe allerdings etwas zurück“, sagt Nilesh Dangwal.
Tandoor, Klassiker und Tasting-Menüs
Die aktuelle Karte wird durch wechselnde Tasting-Menüs ergänzt. Dadurch sollen Gäste möglichst viele verschiedene Gerichte probieren können.
Auf der Menükarte der Bombay Brasserie im Taj Hessischer Hof Frankfurt stehen Spezialitäten aus dem Tandoor wie Zaitooni Truffle Paneer Tikka (Paneer mit Oliventapenade, Knoblauchjoghurt und Trüffel). Hinzu kommen Klassiker der indischen Küche wie Chicken Tikka Masala und Dal-Varianten.
Auch Wagyu Rib Eye Steak, Lobster Thermidor und Lammkoteletts gehören zum Angebot.
Jimmy’s Bar kehrt zurück
Die Jimmy’s Bar wird von Emmanuel Saridakis geleitet. Er ist aus Harry’s New York Bar im Lindner Hotel Frankfurt Main Plaza bekannt sein, die er mehr als 22 Jahre als Barchef leitete. Danach wechselte Saridakis ins Logenhaus. Zudem war er an der Bar des Hilton Frankfurt tätig.
(Taj Hessischer Hof Frankfurt/SAKL)
