Romain Antoine wird Executive Chef im Château Saint-Martin & Spa
Das Château Saint-Martin & Spa, ein Haus der Oetker Hotels, bekommt einen neuen Küchenchef: Romain Antoine übernimmt mit der Wiedereröffnung des Hotels am 1. Mai 2026 die Position des Executive Chefs. Der 35-jährige Koch leitete zuvor während der Wintersaison das Küchenteam eines weiteren Oetker Hotels, des L’Apogée Courchevel.
Gemeinsam mit einem rund 30-köpfigen Team möchte Antoine eine anspruchsvolle und zugleich menschliche Arbeitskultur etablieren. Ziel ist ein Umfeld, in dem Exzellenz selbstverständlich entsteht und Gäste ein Erlebnis genießen, das Wohlbefinden, Geselligkeit und Haute Gastronomie verbindet.
Kulinarische Wurzeln an der Côte d’Azur
Der gebürtige Südfranzose wurde an der École Paul Augier ausgebildet und entwickelte seine kulinarische Identität im Herzen der Côte d’Azur. Von 2011 bis 2013 arbeitete er im Restaurant La Villa Archange in Cannes unter Sternekoch Bruno Oger.
Anschließend verbrachte Antoine sieben Jahre im Restaurant Paloma in Mougins – zunächst als Sous-Chef, später als Küchenchef. 2016 wurde das Restaurant mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Wechsel in die Luxushotellerie
Mit seinem Wechsel in die Luxushotellerie fand Antoine ein Umfeld, in dem er seine Kreativität vollständig entfalten kann. Dazu zählen unter anderem Stationen im Sommerrestaurant L’Oliveraie und im Gourmetrestaurant Le Saint-Martin.
Seine Küche zeichnet sich durch klare Aromen, hochwertige Produkte und große Sorgfalt in der Präsentation aus. Besonders wichtig ist ihm die Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten, deren Produkte die Grundlage seiner Gerichte bilden. Inspiration findet Antoine sowohl in persönlichen Erinnerungen als auch in der klassischen französischen Gastronomie, die er neu interpretiert.
„Meine Küche wird von meinen Erinnerungen geprägt. Mit authentischen Produkten versuche ich, vertraute Aromen wiederzuentdecken und ihnen eine elegante, moderne Interpretation zu geben“, sagt Executive Chef Romain Antoine.
(Waldburg PR/ SAHO)
