Greta Oto Munich hat einen neuen Küchenchef
Hannes Reckziegel hat sich in der Fine-Dining-Szene bereits einen Namen gemacht. Seine Stationen umfassen unter anderem das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Schwarzreiter Restaurant in München sowie das renommierte Restaurant Tim Raue in Berlin.
Zuletzt war er als Chef de Cuisine im Bogenhauser Hof tätig, das 2023 als „Neueröffnung des Jahres“ ausgezeichnet wurde. Nun übernimmt der erfahrene Spitzenkoch die kulinarische Leitung im Restaurant Greta Oto im Hotel Koenigshof in München.
Im Greta Oto möchte er seinen Weg konsequent weitergehen und das kulinarische Profil des Hauses weiter schärfen. „Meine Küche ist ehrlich, klar und voller Geschmack. Ich lege großen Wert auf hochwertige, saisonale Zutaten, die ich mit Präzision und Kreativität veredle“, sagt der neue Küchenchef. „Im Greta Oto finde ich das perfekte Umfeld, um meine Vision von moderner Gastronomie umzusetzen.“
Eine Reise durch Lateinamerika
Wie sein Namensgeber, der transparente Greta-Oto-Schmetterling, schwebt auch das Restaurant Greta Oto im neunten Stock des Koenigshofs über den Dächern Münchens. Kulinarisch entführt es seine Gäste jedoch nach Lateinamerika.
Hannes Reckziegel steht dabei für eine Küche, die geschmacksintensiv, präzise und voller Charakter ist. Dabei legt er wert auf hochwertige, saisonale Produkte und Nachhaltigkeit. Vor allem Zitrusfrüchte spielen eine zentrale Rolle in seiner Küche – sei es in Form von Kalmansi, Fingerlimes oder Kumquats.
Sein erweitertes Menü führt die Gäste durch eine Welt aus Aromen: von raffiniert interpretierten Tacos und frischer Ceviche bis hin zu exotischen Früchten und außergewöhnlichen Gewürzen. Im Zentrum steht dabei stets der Anspruch, neue Geschmackshorizonte zu eröffnen – ohne die Wurzeln zu verlieren. Sein Signature Dish: der gegrillte Pulpo mit knuspriger Textur, serviert mit einer pikanten Salsa und Inka-Sauce.
(Koenigshof Munich/SAKL)
