Analyse zur Künstlichen Intelligenz

KI trifft Berufseinsteiger – Küche bleibt außen vor

Frau Geschirr polieren
Küchenhilfskräfte zählen laut Ifo zu den Berufen, die kaum durch Künstliche Intelligenz ersetzt werden können. (Foto: © dusanpetkovic via Getty Images)
Der Einsatz Künstlicher Intelligenz verändert den Arbeitsmarkt – bislang vor allem bei jungen Berufseinsteigern. Eine neue Analyse des Ifo-Instituts zeigt zugleich: Viele praktische Tätigkeiten sind kaum durch KI ersetzbar. Dazu gehören auch Küchenhilfskräfte und Hauswirtschaftsleitungen.
Montag, 09.11.2026, 11:36 Uhr, Autor: Karoline Giokas

Künstliche Intelligenz hinterlässt erste Spuren auf dem Arbeitsmarkt. Nach einer aktuellen Analyse des Ifo-Instituts sind die Beschäftigungschancen von Berufsanfängern in Berufen mit hoher KI-Exposition seit 2022 deutlich zurückgegangen. Einen flächendeckenden Jobabbau durch KI beobachten die Münchner Ökonomen dagegen bislang nicht.

Für die Untersuchung verglichen die Wissenschaftler Beschäftigung und Neueinstellungen in 140 Berufen und setzten diese ins Verhältnis dazu, wie stark menschliche Tätigkeiten in den jeweiligen Berufen durch KI automatisierbar sind.

Junge Beschäftigte besonders betroffen

Besonders auffällig ist die Entwicklung bei den 20- bis 24-Jährigen. Die Vollzeitbeschäftigung in den am stärksten KI-exponierten Berufen ging laut Ifo seit 2022 um 14 Prozent zurück – von rund 279.000 auf 239.000 Beschäftigte.

Zu den Berufen mit einem hohen Anteil potenziell automatisierbarer Tätigkeiten zählen unter anderem Datenerfassung und Textverarbeitung, Softwareentwicklung, Buchhaltung sowie Datenbank- und Netzwerktechnik. Auch Autoren und Journalisten finden sich in dieser Gruppe.

„Von einem breiten Jobabbau durch KI sehen wir bislang nichts“, sagt Ifo-Präsident Clemens Fuest. Allerdings spürten Menschen, die neu ins Berufsleben einstiegen, die Veränderungen bereits.

Was bedeutet das für Hotellerie und Gastronomie?

Für die Hospitality-Branche fällt die Analyse differenzierter aus. Denn Tätigkeiten, die stark von praktischer Arbeit, körperlicher Präsenz und direktem Kontakt mit Menschen geprägt sind, gelten als deutlich weniger KI-exponiert.

Besonders weit unten auf der Ifo-Liste stehen Küchenhilfskräfte. Auch Bauarbeiter und Handwerker, Tischler, Maler, Gebäudereiniger, Bauern und Hauswirtschaftsleitungen zählen zu den Berufen, bei denen menschliche Arbeit nur in geringem Maß durch KI ersetzt werden kann.

Für Gastronomie und Hotellerie bedeutet das allerdings nicht, dass Künstliche Intelligenz keine Rolle spielt. Gerade bei administrativen und organisatorischen Aufgaben können KI-Anwendungen Prozesse verändern – etwa bei Kommunikation, Planung, Dokumentation oder Datenanalyse.

KI kann Mitarbeiter auch produktiver machen

Die Entwicklung ist laut Ifo ohnehin nicht nur von Verdrängung geprägt. Die Forscher unterscheiden zwischen Automatisierung und Augmentierung. Letztere beschreibt den Einsatz von KI als Unterstützung, durch die Mitarbeiter produktiver werden können.

Interessant ist deshalb der Blick auf den gesamten Arbeitsmarkt: In den KI-exponierten Berufen ist die Beschäftigung seit 2022 laut Ifo sogar um 1,8 Prozent gestiegen. In Berufen, die nicht als KI-exponiert gelten, ging sie dagegen um 6,4 Prozent zurück. Koautor Oliver Falck sieht die Entwicklung bei den Berufsanfängern dennoch als mögliches Frühwarnsignal.

Auch Führungskräfte sind nicht ausgenommen

Das KI-Risiko beschränkt sich dabei nicht auf klassische Büroberufe. Nach Einschätzung der Ifo-Forscher könnte Künstliche Intelligenz auch Tätigkeiten von Geschäftsführern und Vorständen erheblich schneller erledigen.

Für Unternehmen stellt sich damit weniger die Frage, ob KI Arbeitsabläufe verändert, sondern vielmehr, welche Aufgaben künftig von Menschen übernommen werden müssen und wo KI unterstützen kann.

Die Wissenschaftler weisen allerdings ausdrücklich darauf hin, dass der KI-Indikator keine monokausalen Zusammenhänge nachweist. Die beobachteten Veränderungen könnten demnach auch durch andere Faktoren wie den demografischen Wandel oder längere Ausbildungszeiten beeinflusst sein.

(dpa/KAGI)

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