Küchentechnik 2.0: Smarter, schneller, besser
Intelligente Geräte für die moderne Profi-Küche
von Karoline GiokasWas bedeutet das konkret für den Praxisalltag? Welche Geräte machen die Arbeit in der Profiküche einfacher und wie können Betriebe davon profitieren? Hier ein Blick auf einige der spannendsten Neuheiten.
Mehr Durchsatz auf kleinstem Raum
In kleinen Küchen ist jede Stellfläche Gold wert. Mit dem Mini Pro bringt Convotherm einen kompakten Kombidämpfer auf den Markt, der trotz geringer Breite von 49,8 cm beeindruckende Leistung bieten soll. Dank KI-gestütztem Optical Cooking erkennt das Gerät automatisch das Gargut und wählt das passende Programm. Das spart Zeit, reduziert Fehlerquellen in hektischen Betriebszeiten und sorgt für gleichbleibende Qualität. Zudem punktet der Mini Pro mit seiner Solid-to-Liquid-Reinigungstechnologie, die umweltfreundliche phosphatfreie Reiniger in recyclebaren Kartuschen nutzt. Die automatische Dosierung spart Ressourcen und reduziert den Arbeitsaufwand. Das neue Gerät soll die Produktionsmenge um 25 Prozent steigern – ohne höheren Energieverbrauch.
Vielseitigkeit und intuitive Bedienung
Nicht nur eine Zeitersparnis, sondern vor allem auch einen nachhaltigen Umgang mit Ressourcen soll der neue Chef’s Combi aus dem Hause Hobart in Gastronomieküchen ermöglichen. Das neue Modell kombiniert Dampfen, Grillen, Braten, Backen und Sous-vide-Garen gleichwohl in einem Gerät – und das mit maximaler Effizienz. Durch seine intelligente Klimasteuerung wird der Feuchtigkeitsgehalt optimal reguliert, sodass die Lebensmittel gleichmäßig garen und damit einhergehend auch automatisch weniger Ausschuss entsteht.
In einer branche, die sich ständig weiterentwickelt, sind technische innovationen ein entscheidender wettbewerbsvorteil.
Eine intuitive Bedienoberfläche mit Touchscreen sorgt außerdem dafür, dass auch weniger erfahrene Küchenmitarbeiter problemlos mit dem Gerät arbeiten können. Gerade in Zeiten des Fachkräftemangels ist das ein wichtiger Faktor. Zusätzlich hilft der Combi Guide, der jede Gargut-Menge automatisch erkennt und die optimale Zubereitung vorschlägt. Fehler werden minimiert, Abläufe beschleunigt.
