Kurzmeldungen
Rituale und deren Bedeutung
Sie können verbal, auditiv oder haptisch sein. Jeder kennt und benutzt sie. Selbst wenn Ritual…
Nr. 4/2026
Zukunft? Schwierig!
Warum der Blick nach vorne für die Gastwelt derzeit so schwerfällt
Zum MagazinSwicy, Smoky & Levante
Das Profil schärfen mit süßscharfen, säuerlichen, buttrigen oder fermentierten Akzenten und Anregungen aus der thailändischen über die BBQ- bis hin zur Mezzekultur: So werden einfache Gerichte veredelt und der Koch kann eine eigene Handschrift zeigen.
Sommersonne bei Beilagen satt
Vermeintliche Nebendarsteller wie Kartoffeln, Getreide, Gemüse oder Pasta haben heute mehr zu bieten: Sie transportieren Regionalität, erzählen Geschichten und bieten Küchenchefs Raum für Kreativität. Welche Ideen sorgen derzeit auf den Tellern und Büfetts für Aufmerksamkeit?
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