Andrew Fordyce

Nein? Sprechen Sie’s mal langsam aus. Die Lösung: C-u-r-r-y. Currys haben nichts mit dem Curry-Gewürz zu tun. Der Begriff kommt aus dem Tamilischen bzw. Südindien und bezeichnet ursprünglich ein auf Gewürzmischungen basierendes Eintopfgericht, das bei den englischen Kolonialherren des 17. Jahrhunderts auf Begeisterung stieß.

Echt. Stimmig. Unverfälscht. Das sind nur einige Synonyme für „authentisch“. Begriffe ohne Wenn und Aber, frei von Diskussion.

Wer einmal beim Tauchen einen Kraken beobachtet hat, ist von seiner Neugierde und seinem Erfindungsreichtum ziemlich sicher beeindruckt. Und geschockt, wenn er beim Discounter zufällig Pulpo-Ärmchen im Regal entdeckt!

Mit den ersten Frühlingsblumen sprießt auch die Hoffnung, dass es absehbar ein »nach Corona« gibt. Das bedeutet definitiv »Back to Business«. Die Gastronomie hat durch die Erfahrungen mit Corona Gelegenheit, sich neu aufzustellen.

Waffeln sind der Klassiker auf jeder Dessertkarte, ob im Café oder Restaurant, ganz gleich zu welcher Saison. Jetzt, wo die Tage wieder kühler werden, steht der Sinn besonders nach Süßem, und da kommen sie traditionell mit heißen Kirschen zum Zuge. Aber Waffeln können deutlich mehr als Zimt und Zucker und wachsen als Trend über sich hinaus: süß, sauer, salzig – als Snack oder Fine Dining.

Mit einem Augenzwinkern könnte man sagen, dass der Verzehr von Getreide (engl. »grain«) uns zu Grasfressern macht, denn alle Getreide gehören zur Familie der Süßgräser. Je nach Kulturkreis stehen die Körner dabei mehr oder weniger hoch im Kurs. Gerade steigt der Kurs rasant und ist vielerorts im Blickfeld der modernen Kochkunst.