Astrid Filzek-Schwab

Sie ist gelernte Fachredakteurin und Autorin, spezialisiert auf Gastronomie und Hotellerie. Die gebürtige Münchnerin studierte Kunstgeschichte, Archäologie und Geschichte. Danach war sie als Reisejournalistin unterwegs zu spannenden Geschichten. Heute lebt sie in der Nähe von München und schreibt über Kulinarik und interessante Hotel-Konzepte. Für Hogapage berichtet sie seit diesem Jahr.

Food & Beverage

Genuss trifft Effizienz

Abläufe optimieren, Stoßzeiten bewältigen, Qualität und Preis in Einklang bringen. In Zeiten von steigenden Preisen und Personalmangel ist der Einsatz von High Convenience eine Lösung. Von veganen Vorspeisen über pflanzenbasierte Medaillons oder Couscous-Pfannen bis hin zu Hafermilch-Desserts und Halal: Wir haben die Trends recherchiert.

von Astrid Filzek-Schwab

Technik & Equipment

Brandneue IT-Trends

Softwarelösungen übernehmen im Gastro-Alltag zeitaufwendige Aufgaben und unterstützen das Team – vom Kassensystem bis hin zum Self-Order-Terminal. Und wie steht es um die Rechtssicherheit der Systeme?

von Astrid Filzek-Schwab

Specials

Digitalisierung als Gamechanger

Ob Chatbots, Apps, smartes Energiemanagement oder digitale Rechnungskontrolle – dank
digitaler Tools können Gastronomie und Hotellerie außergewöhnliche Kundenerlebnisse bieten und mit größerer Effizienz arbeiten. Sogar das Hotelbad wird digital.

von Astrid Filzek-Schwab

Branche Inside

Schnell eingesprungen

Was tun, wenn der Hotelmanager plötzlich ausfällt? Eine kompetente, fachkundige Leitung auf Zeit ist hier gefragt! Was genau macht aber ein Interim-Manager? Für HOGAPAGE plaudert Experte Jan Schmidt-Gehring aus dem (Hotel-)Nähkästchen.

von Astrid Filzek-Schwab

Food & Beverage

Festlich aufgetischt

An den Festtagen wollen die Gäste besonders verwöhnt werden. Wir haben Küchenchefs aus Deutschland und Österreich gefragt, was sie an den Feiertagen auftischen werden. Ente oder lieber Gans? Und was darf es zu Silvester sein? Küchenparty oder Gala-Dinner?

von Astrid Filzek-Schwab

Food & Beverage

Kreative Winter-Desserts

Dieser Winter steckt voller Kreativität. Jetzt sind raffinierte Desserts mit viel Schokolade angesagt – kombiniert mit fruchtigen Farbklecksen und zart schmelzender Eiscreme. Wir haben bei Patissiers und Köchen nachgefragt: Sie verwöhnen ihre Gäste diesen Winter mit Belle Helene, Maronen-Torche, Honig-Parfaits oder auch Bratapfel-Eis.

von Astrid Filzek-Schwab

Food & Beverage

Feines auf dem Teller

Leichte Sommerkreationen wie Eis oder Sorbet machen glücklich! Welche Trends gibt es für 2023? Und wie lassen sich bewusst kalkulierte und planbare Desserts entwickeln? Wir haben bei Patissiers, Köchen und Eismachern nachgefragt.

von Astrid Filzek-Schwab

Food & Beverage

Geschmack ist alles

Knusprig und duftend – wir lieben frisches Brot und Gebäck! Sterneköche setzen auf Hochwertiges vom Handwerksbäcker, ein Brotsommelier verrät, wie Brot-Pairing funktioniert, und dass ein glutenfreies Sauerteigbrot möglich ist, beweist ein österreichisches Start-up.

von Astrid Filzek-Schwab

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