Daniela Müller

Warum das Gastgewerbe von seiner kulturellen Vielfalt profitiert Dass Menschen verschiedenster Nationen zusammenkommen und sich mit Toleranz und Respekt begegnen, bestimmt seit jeher das Wesen der Hotellerie. Und auch die Gastronomie-Szene ist tradi­tionell multikulturell aufgestellt.

Dass wahre Schauspieltalente in so gut wie jede Rolle schlüpfen können, dafür ist Max Simonischek der lebende Beweis. Ob als ZDF-Kommissar Lukas Laim, als Züricher Reformator »Zwingli« auf der Kino­leinwand oder als Peer Gynt auf der Theaterbühne – der 36-Jährige bringt sein Publikum zum Schwärmen.

Es gibt erfolgreiche Gastronomen, es gibt sehr erfolgreiche – und es gibt die wirklichen Big Player, die mit ihren Konzepten nicht immer konventionelle Wege gegangen, dabei stetig gewachsen sind und nachhaltige Spuren hinterlassen haben. Im Gespräch mit HOGAPAGE erklären die Besten der Branche ihr Erfolgsrezept.

Vom Landgasthof bis zum Sterne-Restaurant wird der regionalen Küche gehuldigt. Macht das Sinn?

»Nur wenn wir wissen, was uns leitet, können wir die Richtung bestimmen«, mit diesen Worten brachte Andrea Belegante, Hauptgeschäftsführerin des Bundesverbandes der Systemgastronomie, das Motto der Mitgliederversammlung »Wertschöpfung durch Werte« auf den Punkt.

Mitarbeiter-Benefits können eine gute Investition in das eigene Unternehmen sein – oder einfach wirkungslos verpuffen. Damit das Extra zum Gehalt seinem Zweck dient, muss es vor allem zwei Kriterien erfüllen: Es muss die Wertschätzung des Unternehmers gegenüber dem Personal ausdrücken – und dessen individuelle Bedürfnisse berücksichtigen.