Zwischen Krise und Kreativität

Nr. 6/2025

2026 Chancen-Jahr in schwierigen Zeiten

Fragen wir mal die künstliche Intelligenz, was 2026 für Deutschlands Gastgewerbe bringt. Sie verkündet: Die anstehende Senkung der Mehrwertsteuer auf Speisen von 19 auf 7 Prozent gilt als große Entlastung und Chance zur Stabilisierung. Zusätzlich schreitet die Digitalisierung voran. Allerdings wird auch eine Spaltung des Marktes zwischen Systemgastronomie und authentischen Individualbetrieben erwartet. Der Erfolg der Branche hängt zudem stark von den Kosten in Bereichen wie Personal und Energie ab – so die KI. Und was sagen Gastwirte, Hoteliers, Caterer und andere Kenner der Gastwelt? Wir blicken nach vorne ins neue Jahr. von Wolfgang Bublies

Food & Beverage

Cheers to the season

Nachhaltiger Champagner, Tipps für alkoholfreies Feiern und Neues und Altes zwischen Tintenfischtinte und Wodka aus Bioweizen: So werden die Gäste bestens unterhalten und verwöhnt.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Von Tomatenmark bis TK-Erbsen, von Falafel bis Gnocchi-Pfanne: Auch wenn viele Köche ungern darüber sprechen, kommt heute kaum ein Betrieb ohne Convenience aus. Doch wie schafft man den Spagat zwischen Effizienz, Nachhaltigkeit und individueller Handschrift?

von Karoline Giokas

Technik & Equipment

Sicher ist sicher

Gibt es das ideale Rundum-sorglos-Paket für die Gastronomie und Hotellerie? Wir verraten, welche Versicherungen wirklich wichtig sind.

von Michael Eichhammer

Food & Beverage

Weihnachten neu serviert

Traditionen sind zur Festtagszeit gesetzt, Personalmangel auch. Die Kasse muss stimmen, der Produkteinkauf ist kostspielig. Gäste erwarten viel, nicht nur Kristallgläser, sondern auch Gemütlichkeit. Und vielleicht auch Pinchos? So geht’s!

von Gabriele Gugetzer

Management & Marketing

Verlässlichkeit hat System

Beständigkeit, Transparenz und gelebte Gemeinschaft: Das sind die Leitprinzipien, an denen sich die HOGAST im Jahresverlauf orientiert. Dabei bilden feste Teilabschnitte den strategischen und emotionalen Rhythmus für Mitglieder, Beiräte und Lieferpartner.

von Karoline Giokas

Technik & Equipment

Hygiene 2.0

Von digitalen Systemen über nachhaltige Reinigung bis hin zu chemiefreier Schädlingsbekämpfung: Neue Technologien zeigen, dass Hygiene heute mehr kann als nur „rein“.

von Karoline Giokas

Karriere & Ratgeber

Zeit für ein Update

Sie möchten fachlich am Puls der Zeit bleiben und neue Perspektiven entdecken? In der Hotellerie und Gastronomie gewinnt, wer flexibel und lernbereit ist. Unsere Seminar-Tipps liefern frisches Wissen, stärken Ihre Kompetenzen und machen Sie fit für neue Herausforderungen.

von Karoline Giokas

Stars & Legends

Der Tequila im Exklusiv-Interview

Er gilt als der aufstrebende Rockstar unter den Spirituosen. Früher als billiger Studenten-Shot verspottet, erobert er heute das Premium-Segment: der Tequila im Exklusiv-Interview.

von Sebastian Bütow

Stars & Legends

10 Fragen an Petra Durst-Benning

Petra Durst-Benning, Jahrgang 1965, gehört zu den beliebtesten Erzählerinnen Deutschlands. Ihr Debütroman „Die Silberdistel“ erschien 1996, es folgten internationale Bestseller wie „Die Glasbläserin“ und „Die Champagnerkönigin“.

von Sebastian Bütow

Stars & Legends

Vom Zufallskauf zum Hoteljuwel

Hoch oben auf dem Salzburger Mönchsberg thront inmitten einer Grünoase das Hotel Schloss Mönchstein. Vor genau 20 Jahren erwarb der Unternehmer Dr. Hans-Peter Wild diesen Rückzugsort und verwandelte das Haus in ein preisgekröntes Fünf-Sterne-Superior-Hotel. Doch dafür waren finanzielle Aufwendungen in Millionenhöhe notwendig – und ein treues Team mit einem starken Zusammenhalt.

von Sarah Kleinen

Ausgabe Nr. 5/2025

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