Menschenführung & KI

Nr. 3/2026

Das Softeis im Exklusiv-Interview

Zwischen Kindheitserinnerung und Next-Level-Dessert feiert ein fluffiges Sommervergnügen derzeit ein erstaunliches Comeback: das Softeis. von Sebastian Bütow

Technik & Equipment

Kaffee wird zum Konzept

Der Kaffeemarkt bleibt in Bewegung: Gäste erwarten heute mehr Qualität, mehr Auswahl und mehr Flexibilität. Gleichzeitig setzen Personalmangel und Kostendruck Betriebe unter Zugzwang. Die Antwort der Branche: Hightech-Vollautomaten, neue Getränkekonzepte – und ein überraschend
dynamisches Comeback automatisierter Verpflegung.

von Karoline Giokas

Branche Inside

Wenn der digitale Albtraum eincheckt

Die Hospitality steht vor einem Dilemma: Digitale Services sind längst Standard und werden von Gästen erwartet. Mit jeder Schnittstelle steigt aber die potenzielle Angriffsfläche für Cyberkriminelle. Der Umgang mit den Risiken wird damit zur strategischen Aufgabe.

von Karoline Giokas

Around the World

Sylt: Immer wieder anders!

Sylt bietet das komplette Spektrum, vom Zweisterner bis zur Fischbude, von Nachhaltigkeit bis zum Nacktstrand, von der Austern- bis zur Brotkultur, vom Champagner bis zum Tee – und das mittlerweile ganzjährig.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Wir müssen wieder mutiger würzen

Wenn wir heute über Trends sprechen, fallen schnell Begriffe wie „funky“, fermentiert oder bitter.

von Heiko Antoniewicz

Food & Beverage

Mehr Geschmack wagen

Viele Restaurants mit regionalem Anspruch haben heute kein Produktproblem, sondern ein Spannungsproblem.

von Pierre Nierhaus

Management & Marketing

Der Gast als unbezahlter Mitarbeiter

Intergastra, Internorga – die Frühjahrsmessen sind vorbei, die Hallen waren wieder voll. Vor allem mit Softwareanbietern, die sich „KI“ auf die Banner schrieben und Automatisierung im Gepäck hatten. Beides ist nicht dasselbe.

von Jean-Georges Ploner

Ausgabe Nr. 2/2026

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