Wie viel Wissen braucht ein Wirt?

Nr. 3/2019

Ausgabe Nr. 4/2019

Wirt zu werden, ist nicht schwer – Wirt zu bleiben, dagegen sehr

Wer sich einmal mit den Neueröffnungen in der Gastronomie beschäftigt, der wird viele professionell geplante Konzepte entdecken.

von Daniela Müller

Technik & Equipment

Volldampf voraus!

Ohne diese Technik geht GAR nicht(s): Man kann das Kochen nicht neu erfinden, wohl aber die Gartechnik. Neben innovativer Hightech erleben klassische Methoden eine Renaissance – vorausgesetzt, sie können mit zeitloser Qualität punkten.

von Michael Eichhammer

Food & Beverage

Convenience kommt von Können

Eine neue Generation von Produkten steht am Start, die die Trends in der Gastronomie fast über Nacht aufgreifen, mit pfiffigen Ideen, guter Qualität und interessanten Einpreisungsmöglichkeiten. »Premiumisierung« heißt das auf Neudeutsch. Wir haben uns mal umgehört.

von Gabriele Gugetzer

Karriere & Ratgeber

Wir werden deutlicher als bisher Stellung beziehen und politisch aktiver werden

Jean-Georges Ploner ist nicht nur für sein Kolumne in unserem HOGAPAGE-Magazin bekannt und beliebt.

von Daniela Müller

Food & Beverage

Im Rausch der Aromen

Alkoholfreie Getränke sind gefragter denn je. Verbraucher legen dabei besonders Wert auf vollen Geschmack. Über aktuelle Trends und wie Barkeeper und Sommeliers diese umsetzen.

von Kristina Presser

Branche Inside

10. Teamcup der Systemgastronomie

Vor allem eine Erfolgszutat durfte jüngst beim 10. Teamcup der Systemgastronomie in Elmshorn nicht fehlen: Eine große Prise Teamgeist!

von Daniela Müller

Branche Inside

Das Geheimnis meines Erfolges-Elisabeth Gürtler

Es gibt erfolgreiche Gastronomen, es gibt sehr erfolgreiche – und es gibt die wirklichen Big Player, die mit ihren Konzepten nicht immer konventionelle Wege gegangen, dabei stetig gewachsen sind und in der Branche nachhaltige Spuren hinterlassen haben.

von Clemens Kriegelstein

Technik & Equipment

Die Meister fürs Grobe und Feine

Jeder Koch-Profi weiß: So wichtig die eigenen Fähigkeiten für das perfekte kulinarische Ergebnis sind, so wichtig ist das richtige Werkzeug.

von Petra Sodtke

Stars & Legends

Die Kaffeebohne im Exklusiv-Interview

Seit Jahrhunderten weckt sie unsere Lebensgeister – und überrascht immer wieder mit neuen Variationen.

von Sebastian Bütow

Stars & Legends

10 Fragen an Marc Terenzi

Marc Terenzi ist Musiker mit Leib und Seele: Im Alter von nur sieben Jahren brachte sich der gebürtige US-Amerikaner selbst das Klavier- und Gitarrespielen bei.

von Daniela Müller

Stars & Legends

Eine Wohlfühlinsel im Industriemeer

Ein Fünf-Sterne-Superior-Hotel würde nicht jeder an einen von Automobilproduktion durchdrungenen Wirtschaftsstandort verorten. Aber genau da fügt sich das »The Ritz-Carlton, Wolfsburg« inmitten der Autostadt von Volkswagen ideal ein.

von Kristina Presser

Ausgabe Nr. 2/2019

Ausgabe Nr. 4/2019

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