HOGAPAGE – Das Magazin für Hotellerie und Gastronomie

Veränderung als Chance

Es scheint von Tag zu Tag schwerer zu werden, Betriebe in Hotellerie und Gastronomie wirtschaftlich rentabel zu führen. Trotz stetig neuer Herausforderungen wagen viele Gastgeber jedoch immer wieder Neues. von Karoline Giokas

Food & Beverage

Festlich aufgetischt

An den Festtagen wollen die Gäste besonders verwöhnt werden. Wir haben Küchenchefs aus Deutschland und Österreich gefragt, was sie an den Feiertagen auftischen werden. Ente oder lieber Gans? Und was darf es zu Silvester sein? Küchenparty oder Gala-Dinner?

von Astrid Filzek-Schwab

Stars & Legends

10 Fragen an Maximilian Mundt

Maximal talentiert: Mit seiner Hauptrolle in dem internationalen Serienerfolg „How to Sell Drugs Online (Fast)“ fiel Maximilian Mundt auch in Hollywood auf. Der von Kritikern gefeierte Schauspieler kam 1996 in Hamburg zur Welt, sein Vater ist Ungar. Nach diversen kleineren Rollen
in TV-Serien markierte der Netflix-Hit über die wahre Geschichte des Teenie-Online-Dealers
„Shiny Flakes“ seinen Durchbruch. Mundt bekam eine Rolle in dem US-Blockbuster
„Gran Turismo“, spielte an der Seite von Orlando Bloom. Doch Schauspielerei allein genügt
dem Tausendsassa nicht, er ist auch preisgekrönter Fotograf und Filmemacher.

von Sebastian Bütow

Nr. 6/2023

Veränderung als Chance

Warum es sich lohnt, selbst in schwierigen Zeiten Risiken einzugehen

Zum Magazin

Veränderung als Chance

Verpasste Chance – große Hoffnung

Mitte September hat der Bundestag den Gesetzentwurf zur Entfristung der reduzierten Mehrwehrtsteuer abgelehnt. Für HOGAPAGE diskutieren BdS-Hauptgeschäftsführer Markus Suchert und die tourismuspolitische Sprecherin der CDU/CSU-Bundestagsfraktion Anja Karliczek #gemeinsam über die Folgen für die Gastronomiebranche.

Stars & Legends

Der Aperol Spritz im Exklusiv- Interview

Er ist zwar bereits über 100 Jahre alt, aber mit seiner leuchtenden orangeroten Farbpracht beglückt er uns mit einem zeitlosen Dolce-Vita-Gefühl: der Aperol Spritz im Exklusiv-Interview.

von Sebastian Bütow

Stars & Legends

Am Gipfel der Entschleunigung

Auszeit an! Wer durch die Eingangstüren des traditionsreichen Posthotel Achenkirch tritt, der spürt es sofort: Mitten im malerischen Tiroler Alpenpanorama gelegen, entführt das Haus seine Gäste in eine andere Sphäre, die den Alltag im Handumdrehen vergessen lässt.

von Daniela Müller

Karriere & Ratgeber

Internationaler Nachwuchs als große Chance

Keine Frage, das Gastgewerbe war schon immer eine multikulturelle Branche. Durch Talente aus dem Ausland wird es nun aber noch vielfältiger. Eine Entwicklung, die neue Horizonte sowohl für Arbeitgeber als auch für die angehenden Fachkräfte öffnet.

von Sarah Kleinen

Technik & Equipment

Spa(rsame) Ideen für pfiffige Wohlfühl-Oasen

Gäste gieren nach Wellness-Angeboten – kleinere Hotels müssen vermeintlich viel investieren, um ihre Gäste glücklich zu machen. Das kann aber auch mit schmalem Budget gelingen.

von Sebastian Bütow

Branche Inside

Bob’s „Rock & Bowl“ erobert Deutschland

Er nennt sich selbst einen „alten Haudegen“ und wird auf seiner Homepage (mein-bobs.de) quasi zur Legende hochstilisiert. Dabei ist Bob erst 53 und heißt eigentlich Stefan Meitinger. Seine Liebe zur Rock- und Reggae-Musik, etwa zu Bob Dylan und Bob Marley, hat ihm den Spitznamen eingebracht, der heute als Kennwort und Marke für seine Gaststätten-Kette steht. Sie wächst und gedeiht. Inzwischen bundesweit.

von Wolfgang Bublies

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Around the World

Dublin erfindet sich neu

Dublins Beliebtheit bei jungen Leuten ist ungebrochen. Die Pubs sind brechend voll. Die Atmosphäre supernett. Auf Lorbeeren ruht sich die Stadt jedoch nicht aus, sondern hat neue Zielgruppen ausgemacht. Gastro und Lieferanten stehen bereit.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

London – Europas Trendhauptstadt

London ist für mich fast zur zweiten Heimat geworden. 64 Mal habe ich die britische Hauptstadt besucht – häufig mit Gruppen, bei denen es entweder um einen Marktüberblick oder ganz spezielle Themen ging. Meinen Kunden empfehle ich einen Besuch mindestens alle zwei Jahre.

von Pierre Nierhaus

Management & Marketing

Warum wir handwerkliches Können in der Gastronomie brauchen

Aktuell beobachte ich Entwicklung in der Gastronomie hier, aber auch in den Nachbarländern wie Frankreich und Italien: Der Einsatz von Convenience-Produkten nimmt weiter zu.

von Jean-Georges Ploner

Specials

Vorfreude auf den Novembertreff

Sie sind leidenschaftlicher Gastgeber? Dann sind Sie auf der diesjährigen „Alles für den Gast“ genau richtig! Zum 53. Mal lädt die RX Austria & Germany vom 11. bis 15. November auf dem Salzburger Messegelände heimische sowie internationale Fachbesucher aus der Hotellerie, Gastronomie und Lebensmittelindustrie zu Österreichs größtem Branchenevent, inklusive einiger Neuerungen!

von Karoline Giokas