HOGAPAGE Magazin

Die Interessen der Gastwelt im Blick?

Alles beim Alten: Auch der neue Deutsche Bundestag wird beherrscht von Anwälten, Beamten, Lehrern und Wissenschaftlern. Vertreterinnen und Vertreter aus der Gastronomie bleiben unter den 630 neu- oder wiedergewählten Abgeordneten weiterhin die Ausnahme. Ein Spiegelbild der vielfältigen Berufsrealität in Deutschland ist das nicht. Dennoch haben wir bei den fünf verbliebenen Fraktionen nachgefragt, wer sich künftig für die Interessen der Gastwelt stark machen will – und was konkret geplant ist. von Wolfgang Bublies

Management & Marketing

Der Weg zu mehr Umsatz

Es reicht längst nicht mehr, nur platt die Preise zu erhöhen. Trotz Preisanpassungen bleiben wirtschaftliche Herausforderungen wie höhere Einkaufspreise, Energiekosten und Gehälter bestehen. Entscheidender ist die Fähigkeit, das Potenzial jedes Gastes voll auszuschöpfen und gezielt Mehrverkauf zu generieren – auch bei weniger Mitarbeitern.

von Jean-Georges Ploner

Specials

Kaffee kann mehr!

Mindful Taste – das ist in diesem Jahr auch in Sachen Kaffee und Tee ein heißes Thema. Ob Pistazien-Hype, funktionale Zusatzstoffe oder Cold Brew mit Crushed Ice: Der Wachmacher von gestern wird zum stylishen Statement-Getränk mit echtem Mehrwert – für Körper, Geist und Geschmacksknospen.

von Karoline Giokas

Nr. 3/2025

Gastwelt ohne Stimme?

Im Bundestag fehlen Gastronomie-Profis - was die Politik trotzdem für die Branche plant

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Die Interessen der Gastwelt im Blick?

Alles beim Alten: Auch der neue Deutsche Bundestag wird beherrscht von Anwälten, Beamten, Lehrern und Wissenschaftlern. Vertreterinnen und Vertreter aus der Gastronomie bleiben unter den 630 neu- oder wiedergewählten Abgeordneten weiterhin die Ausnahme. Ein Spiegelbild der vielfältigen Berufsrealität in Deutschland ist das nicht. Dennoch haben wir bei den fünf verbliebenen Fraktionen nachgefragt, wer sich künftig für die Interessen der Gastwelt stark machen will – und was konkret geplant ist.

Müllvermeidung durch Steuer?

Die Tübinger Verpackungssteuer unter kritischem Blick

Branche Inside

Wie ein Hamburger Gastronom die Branche revolutioniert

Mit 18 startete er in der Hotellerie, mit 22 war er der jüngste Manager bei einer der größten Hotelketten der Welt. Heute beliefert Kemal Üres täglich über 6.000 Menschen, coacht Gastronomen in ganz Deutschland und hat mit der Gastro Business School eine Bewegung gestartet. Seine Mission: Die Gastronomie auf ein neues Level bringen – praxisnah, profitabel und voller Leidenschaft.

von Christine Hintersdorf

Around the World

Weiße Nächte in Talsinki

Zwei tolle Städte, Helsinki und Tallinn, haben sich für die Vermarktung der so aufregenden wie unterschiedlichen Destinationen zusammengetan – unter dem naheliegenden Kunstnamen Talsinki, den man natürlich auf keiner Landkarte findet. Wenn im Frühsommer die Nächte kürzer und lauschiger werden, lohnt die Entdeckung besonders.

von Gabriele Gugetzer