Sous Chef (m/w/d)

Willkommen im Grand Hotel Les Trois Rois

Mit über 300 Jahren Geschichte zählt das Grand Hotel Les Trois Rois zu den traditionsreichsten Hotels Europas. Im Herzen der Basler Altstadt und direkt am Rhein gelegen, vereint das Haus historischen Charme mit unbeschwerter Eleganz. Ganz im Sinne des Mottos «Rich in history, young at heart» verfolgt das Hotel das Ziel, höchste Ansprüche zu erfüllen und unvergessliche Erlebnisse zu schaffen.

Ein neues Kapitel beginnt: die Wiedereröffnung des Anbaus – neugestaltet vom renommierten Architekturbüro Herzog & de Meuron. Entstehen werden neue Zimmer, moderne Veranstaltungsräume, ein exklusiver Wellbeing-Bereich sowie ein für Basel einzigartiges Gastronomiekonzept.

Unter dem Titel «Les Trois Rois re-inspired» setzt das neue Lokal Banks kulinarische Akzente und ergänzt das Cheval Blanc by Peter Knogl sowie die Brasserie Les Trois Rois mit einer innovativen Handschrift. Lokal verwurzelt und international inspiriert, bereichert es die Basler Gastroszene auf zukunftsweisende Weise.

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir im Banks nach Vereinbarung eine/n

Sous Chef (m/w/d)

In der vielseitigen und verantwortungsvollen Funktion als Sous Chef gehören folgende Tätigkeiten zu Ihrem Aufgabenbereich:

• Zubereitung und Präsentation von Sashimi sowie anderen japanischen Spezialitäten nach den hohen Standards des Restaurants
• Verarbeitung hochwertiger japanischer Produkte und Kreation einzigartiger Gerichte, die sowohl optisch als auch geschmacklich begeistern
• Sicherstellung der konstanten Qualität und Präzision aller produzierten Produkte
• Enge Zusammenarbeit mit der Küchenleitung bei der Menüentwicklung und der Erstellung neuer Speisenangebote
• Mitgestaltung bei der Entwicklung von Strukturen und Prozessen im Banks
• Verantwortung für die Koordination und effiziente Arbeitsweise innerhalb des Sashimi-Bereichs
• Führung und Schulung von Chef de Partie und neuen Mitarbeitern, um höchste Qualitätsstandards zu gewährleisten
• Überwachung der korrekten Lagerung und Handhabung der Lebensmittel gemäss den Hygienevorschriften und HACCP-Richtlinien
• Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften sowie der Sauberkeit in der Küche

Mit folgenden Eigenschaften überzeugen Sie uns:

• Mehrjährige Erfahrung in einer führenden Position in der gehobenen Gastronomie oder Luxushotellerie, idealerweise mit Erfahrung in der Zubereitung von Sashimi und der japanischen / Nikkei Küche
• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder eine vergleichbare Qualifikation
• Leidenschaft und Kreativität in der Zubereitung von Sashimi und japanischen Spezialitäten
• Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein und Engagement für Nachhaltigkeit
• Hohe Belastbarkeit und Flexibilität, um auch in stressigen Zeiten die Übersicht zu behalten
• Führungsstärke, Teamgeist und exzellente Kommunikationsfähigkeiten
• Bereitschaft, an Wochenenden und Feiertagen zu arbeiten
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift, Französisch von Vorteil

Wir bieten:

• Brandneue Küche mit modernster Ausstattung
• Atemberaubender Blick auf den Rhein
• Exklusive Atmosphäre dank frisch vollzogener Neueröffnung
• Ein dynamisches und motiviertes Team, welches viel Freude bei der Arbeit hat
• Ein lebendiges Umfeld in der führenden Schweizer Luxus Hotellerie 
• Spezialpreise für Übernachtungen in den Häusern der Swiss Deluxe Hotels
• Mitarbeiter- sowie Family & Friends Vorteile im Les Trois Rois
• Europa Park Vergünstigungen
• Finanzielle Unterstützung bei Sprachkursen
• Zentraler Arbeitsort direkt in der Basler Altstadt
• Mitarbeiter Sommerfest

Möchten Sie Teil dieses motivierten Teams werden? Dann bewerben Sie sich noch heute – Wir freuen uns auf Sie!

Sous Chef (m/w/d)

Über uns:

Das historische 5-Sterne Superior Grand Hotel Les Trois Rois liegt an Basels exklusivster Lage direkt am Rhein. Die Gäste finden 101 Zimmer und Suiten, drei hervorragende Restaurants, eine Bar, sieben vielseitig verwendbare Bankett- und Seminarräume und einen für die Stadt und Region Basel unvergleichlichen Ballsaal vor.
Das Cheval Blanc ist ein mit 18 Gault Millau Punkten und 2 Michelin Sternen ausgezeichnetes Gourmetrestaurant, in welchem die französische Haute Cuisine zelebriert wird. Peter Knogl ist Koch des Jahres 2011.
Das Hotel weist seit Januar 2008 ein nach ISO 9001:2008 zertifiziertes Qualitäts-Managementsystem aus.