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Executive Sous Chef w/m/d

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sea chefs Human Resources Services GmbH - TUI Cruises
  • Zeitvertrag/Saison
  • auf dem Schiff
  • Führungskraft
  • Ab sofort
  • Fernweh? Entdecke mit uns die Welt und erlebe deine #WorldClassMoments!

    Die Mein Schiff® Flotte ist mittlerweile mit sieben Schiffen auf den Meeren der Welt unterwegs und steht für zeitgemäßen Premium Urlaub.

    Bist du bereit für deine Karriere auf See? Mit großer Leidenschaft für deine Arbeit und der Motivation, dich weiterzuentwickeln, erwarten dich spannende Herausforderungen, neue Freundschaften und Abenteuer.

    Werde Teil der Mein Schiff Crew und bewirb dich jetzt um deinen Job bei sea chefs.

    Willkommen an Bord – Willkommen in unserem Welt. Klasse. Team.

    Aufgabenbereich

    • Verantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Küchenbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben
    • Stellvertretung des Executive Chefs in dessen Abwesenheit, inklusive Weisungsbefugnis
    • Verantwortlich für die Umsetzung vorgegebener Standards, insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulation und Produktionsanweisungen
    • Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten
    • Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich
    • Regelmäßige Inspektion des Bereichs, inklusiver der Pantriesund Locker, der Crew- und der Offiziersmessen auf Sauberkeit, Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation
    • Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben
    • Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter
    • Weisungsbefugnis gegenüber allen Mitarbeitern im Verantwortungsbereich
    • Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf
    • Kommunikation mit den Passagieren durch persönliche Präsenz, Ansprechpartner der Passagiere bei Problemen / Beschwerden im Bereich Food-Operations
    • Implementieren, Anleiten und Verfügbarkeit von Logs und Checklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige Kontrolle
    • Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation
    • Einsatzplanung der Mitarbeiter, in besonderen Fällen auch für abteilungsfremde Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc.
    • Kontrolle der Reinigungsarbeiten
    • Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgängen im Verantwortungsbereich
    • Verantwortung für auf- und Abbaumaßnahmen im Arbeitsbereich gemäß Vorgabe, sowie das ordnungsgemäße Verräumen von Waren und Equipment

     

    Qualifikation / Erfahrung

    • Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
    • Mehrjährige Erfahrung in einer Führungsposition an Bord eines Kreuzfahrtschiffes erforderlich
    • Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches, Verständnis
    • Budgetsicheres Arbeiten
    • Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Speisen, Zubereitungsarten und Kalkulationen
    • Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards
    • Fähigkeit zur Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben
    • Verhandlungssicheres Deutsch (Wort + Schrift)
    • Verhandlungssicheres Englisch (Wort + Schrift)
    • Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Crew
    • Erfahrung im Beschwerdemanagement
    • GuteEDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros)
    • Gute Allgemeinbildung

     

    Anforderungsmerkmale

    • Führungsqualitäten, Durchsetzungsvermögen, Flexibilität
    • Ausgeprägte Organisationsfähigkeit (Einsatzplanung)
    • Integre Vertrauensperson
    • Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformeninsbesondere auch gegenüber Mitarbeitern
    • Kosten- und Qualitätsbewusstsein
    • Kommunikationsstärke
    • Teamplayer
    • Belastbarkeit
    • Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation
    • Gepflegtes Erscheinungsbild

     

    Das bieten wir:

    • einen spannenden Arbeitsplatz in einem internationalen Umfeld und dabei gleichzeitig die Möglichkeit die Welt zu entdecken
    • Organisation und Kostenübernahme der An- und Abreise
    • kostenfreie Absolvierung der notwendigen Sicherheitstrainings direkt an Bord

    Benefits während des Bordeinsatzes / der Vertragslaufzeit:

    • freie Kost und Logis
    • Uniform / Dienstkleidung wird kostenfrei gestellt und gereinigt
    • Kranken- und Unfallversicherung
    • großzügige Crewbereiche (variiert je nach Schiff): Crew Sonnendeck, Crew Coffee Lounge, Crew Bar, Crew Messe, Crew Gym
    • Vergünstigungen für Spa-Anwendungen, Friseur, Shops
    • organisierte Crew-Ausflüge, Crew Events, etc.
    • sea chefs Journey:Training, Coaching und Mentoring, Cross Training-Programme in Absprache. Weitere Infos

    Wir bitten um Verständnis, dass wir auf postalischem Wege zugesandte Bewerbungsunterlagen nicht zurücksenden.

    Wenn Du keine passende Position in unserem Angebot gefunden hast, aber trotzdem Teil unseres Teams werden möchtest, freuen wir uns auf Deine Initiativbewerbung.

    Über uns:
    sea chefs – Welt. Klasse. Team. Die besten Jobs an Bord

    sea chefs ist als international erfahrener Dienstleister in den Bereichen Hotel-, Restaurant- und Crew-Management einer der weltweit führenden Partner von Reedereien und Reiseveranstaltern der Kreuzfahrtbranche.
    Die Unternehmensgruppe beschäftigt mehr als 15.000 Mitarbeiter an Bord der betreuten Schiffe und mehr als 200 Mitarbeiter an den Standorten Basel und Zug (Schweiz), Limassol (Zypern), Valletta (Malta) sowie Hamburg und Berlin (Deutschland).

    Wir haben Ihr Interesse geweckt? Alle aktuellen Stellenausschreibungen sowie weitere Informationen zum Leben und Arbeiten an Bord finden Sie auf unserer Homepage unter: seachefs.com/jobs

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    #WorldClassMoments #WorldClassTeam

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    sea chefs Human Resources Services GmbH - TUI Cruises

    Adresse:
    Poststrasse 14
    6302 Zug
    Schweiz
    Kontaktdaten:
    www.seachefs.com/jobs
    Branche:
    Schifffahrt
    Betriebsart:
    Kreuzfahrtschiffe/See

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