Chef Patissier (a) 80%-100%

Aufgabengebiet

• Führung, Planung und Qualitätssicherung des Pâtisserie-Postens nach BEATUS-Standards
• Tägliche Einsatzplanung, Aufgabenverteilung und fachliche Anleitung von Konditor:in, zwei Pâtissiers/Pâtissières und zugeteilten Mitarbeitenden
• Sicherstellung definierter Schnittstellen in Pâtisserie und Konditorei
• Herstellung und Kontrolle der Mise-en-place für Dessert, Kuchenbuffet, Torten, Gebäck, Frühstück, Halbpension, à la carte und Anlässe
• Entwicklung und Mitgestaltung eines modernen, leichten und saisonalen Pâtisserie-Angebots in Absprache mit dem Küchenchef
• Integration veganer, vegetarischer und allergenbewusster Optionen nach Angebotskonzept BEATUS
• Verarbeitung regionaler, saisonaler und nachhaltiger Produkte mit Fokus auf Schweizer Lieferanten
• Fachgerechte Lagerung, FIFO-Kontrolle und kostenbewusster Wareneinsatz im Economat, Kühlhaus und Frigor
• Kontrolle der Warenlieferungen, Qualität, Frische, Mengen und korrekte Verbuchung
• Verantwortung für Bestellungen, Par-Levels und Verfügbarkeiten am Pâtisserie-Posten
• Einhaltung und Kontrolle von HACCP, Hygiene, Arbeitssicherheit, Ordnung und Sauberkeit
• Mithilfe beim Auf- und Abbau sowie bei der Betreuung von Buffets und Sonderanlässen
• Sicherstellung einer pünktlichen Übergabe an Service, Frühstück, Bankett und andere Küchenposten
• Aktive Teilnahme am täglichen Küchenmeeting und Weitergabe relevanter Informationen
• Dokumentation von Rezepturen, Produktionsstandards, Allergenen und Arbeitsabläufen
• Kostenbewusster Umgang mit Lebensmitteln, Material, Energie und Arbeitszeit
• Proaktive Meldung von Abweichungen, Reklamationen, Engpässen und Qualitätsrisiken an Küchenchef oder Direktion

 

Stellenanforderung

Sie haben

• eine abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin EFZ, Bäcker/in-Konditor/in oder Konditor/in-Confiseur/in oder eine Weiterbildung in diesem Bereich
• mehrjährige Erfahrung 
• eine saubere und gründliche Arbeitsweise und einen hohen Qualitätsanspruch an sich selbst
• ausgezeichnete Fachkenntnisse
• ein gepflegtes Erscheinungbild 
• ein hohes Mass an Dienstleistungsbereitschaft 

Sie sind

• eine kreative, belastbare, flexible, loyale und fröhliche Persönlichkeit
• qualitätsbewusst im Denken und Handeln und bereit die Extrameile zu gehen
• verantwortungsbewusst und teamorientiert

Mitarbeitervorteile

• Ganzjahresanstellung in einem familiären Umfeld
• Förderung Ihrer fachlichen und persönlichen Qualifikationen durch interne und externe Weiterbildungen
• Vollzeit- und verschiedene Teilzeitmodelle mit flexiblen Arbeitszeiten mit Durchdienst auch für Quereinsteiger
• Nutzung des Solbades, Sportpools und des Fitnesscenters zu bestimmten Zeiten
• Massagen und Pflegeanwendungen für Ihre Gesundheit zu vorteilhaften Konditionen
• Sonderkonditionen im Schwesterhotel Ermitage in Gstaad-Schönried
• Super-Spezialpreise bei allen Private Selection Hotels
• Spezialpreise für Übernachtungen der Familie
• Vergünstigungen in der Region mit der Thunersee-Staff-Karte
• Möglichkeit für Unterkunft in unserem Mitarbeiterhaus und Verpflegung im Mitarbeiterrestaurant

Über uns: