Ausbildung Koch/Köchin 2022

Für das Ausbildungsjahr 2022 sucht die Kaisersaal Gastronomie- & Veranstaltungs GmbH eine/n Auszubildende/n zur/m "Köchin / Koch". Unsere Aufgabe und unser Anspruch ist es, den historischen Kaisersaal als ein besonderes Gebäude Erfurts für alle Bürger und Gäste der Stadt nutzbar zu machen. Wir sind das führende Haus Thüringens für Bälle, Galas und andere repräsentative Veranstaltungen. Wir vereinen auf unverwechselbare Weise historisches Ambiente mit moderner Funktionalität.

Die Ausbildung beginnt am 01.09.2022.
Die Ausbildungszeit beträgt 3 Jahre.

Sie teilt sich auf in die betriebliche Praxis mit Unterweisungen und Einsatz im Unternehmen sowie in den Praxis begleitenden Berufsschulbesuch.

Tätigkeitsmerkmale:

• Einkauf der Waren
• Erarbeitung von Speisefolgen und Speisekarten
• Kalkulation
• Lagerhaltung
• Zubereiten von Speisen
• Anwenden der Rezepturen unter Berücksichtigung ernährungsphysiologischer Gesichtspunkte
• Erarbeitung von Menüvorschlägen und Gästeberatung

Inhaltliche Schwerpunkte:

• Vorschriften und Grundsätze zur Personal- und Betriebshygiene
• Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf
• Arbeitstechniken im Küchenbereich
• Tätigkeit im Servicebereich
• Tätigkeiten in der Büroorganisation und -kommunikation
• Warenwirtschaft, Werbung und Verkaufsförderung
• Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren
• Zubereiten von pflanzlichen Nahrungsmitteln
• Herstellen von Suppen und Soßen
• Zubereiten von Fisch, Schalen- und Krustentieren
• Verarbeiten von Fleisch, Wild und Geflügel
• Herstellen von Vorspeisen
• Zubereitung von Molkereiprodukten
• Herstellen und Verarbeiten von Teigen und Massen
• Herstellen von Süßspeisen

Zugangsvoraussetzungen:

• Gepflegtes Äußeres
• Körperliche Belastbarkeit
• Arbeiten über längere Zeit im Stehen
• Ausgeprägter Geruchs- und Geschmackssinn
• Sicheres Auftreten
• Kreativität