HOGAPAGE - Nachrichten aus der Hotel- und Gastrobranche

Lebensmittel sind in Italien ein wichtiger Tourismusfaktor. Eine Produzentenvereinigung aus Modena beanspruchte nun die Nutzung des Begriffs „Balsamico“ für sich. Zu Recht? Jetzt gibt es einen Richterspruch dazu…

Die Behandlung zweier Anträge mehrerer Betreiber von Shisha-Bars zum seit 1. November 2019 in Österreich geltenden Rauchverbot in der Gastronomie wurde vom Verfassungsgerichtshof abgelehnt.

Der Stuttgarter Stadtrat diskutiert derzeitig über die Einführung einer „Kulturabgabe“, was einer Bettensteuer gleichkommt. Vertreter des Gastgewerbes weisen auf die Negativfolgen hin und versuchen, die Abgabe zu verhindern. 

Wenn Polizisten in Wien gründlich amtshandeln kann eine einzige Lokalkontrolle kann schon mal mit knapp 400 Anzeigen für den Gastronomen ausgehen. Vorschrift ist schließlich Vorschrift!

Immer mehr Menschen treten Reservierungen nicht an. Zahlreiche Restaurants reagieren mit Stornogebühren und der Verweigerung von Tischreservierungen. 

Dass sich sowohl Betriebe wie auch Gäste weitgehend an das neue Verbot halten, sei „erfreulich und überraschend“. Die Wirtschaftskammer kämpft indes weiter für Ausnahmeregelungen.

WWF hat in Kooperation mit Wikinger Reisen eine Studie zur Plastikvermeidung im Tourismussektor herausgegeben – und nennt darin zehn konkrete Maßnahmen.

Die malaysische Fluggesellschaft AirAsia ist derart überzeugt von ihrem Bordessen, dass sie jetzt die erste von 100 Filialen einer eigenen Fast-Food-Kette eröffnet hat. Auf der Speisekarte: Die ganz normalen Flugzeug-Gerichte.

Das neue Anantara Tozeur Resort begrüßt Gäste inmitten der tunesischen Dünenlandschaft. Damit hat die Luxushotelgruppe ihr erstes Haus in Nordafrika eröffnet.

Der Reisekonzern DER Touristik wird einen Teil des Thomas Cook-Portfolios übernehmen. Die 46 Hotels der Marke „Sentido“ des insolventen Konzerns sollen gehalten und mit weiteren Gästehäusern bereichert werden.

In rasanter Geschwindigkeit fassen derzeitig in Saarbrücken die großen Hotelketten Fuß. Zu rasant? Der Dehoga befürchtet einen massiven Verdrängungswettbewerb und einen Konkurrenzkampf um Preissenkungen.

Schweiz Tourismus bietet auf MySwitzerland.com ein besonderes Schaufenster für Hotels, die durch ihre Lage Skiferien noch einfacher und unkomplizierter machen.

Im Rahmen ihrer Jahreshaupttagung zeichneten die Jeunes Restaurateurs die ersten Absolventen der JRE Genussakademie aus. Als Jahrgangs-Beste durften sich Lara Panero, Thien Duc Le Cong und Zanda Mierkalne freuen.

Die Bündner Juristin Brigitta M. Gadient wurde vom Bundesrat zur Präsidentin von Schweiz Tourismus gewählt. Sie tritt das Amt per 1. Januar 2020 an und folgt auf Jean-François Roth.

Oh du fröhliche, oh du selige – so können auch Gastronomen die Feiertage genießen. Christian Bauer von resmio gibt 7 Tipps für einen gelungenen Weihnachtszauber im Restaurantbetrieb.

Gutes Bewerbermanagement braucht Struktur. Das weiß auch unser Team von der HOGAPAGE Jobbörse. Daher haben wir ein neues Tool implementiert, mit dem Personalverantwortliche garantiert den Überblick im Bewerbungsprozess behalten.

Bodo Janssen, Geschäftsführer der Upstalsboom-Gruppe, gleicht die Gehälter seiner Mitarbeiter in Mecklenburg-Vorpommern auf „Westniveau“ an. Außerdem führt er einen neuen verbindlichen Mindestlohn in seinen Hotels ein.

Dieses Standardwerk vereint die besten Plätzchenrezepte und Ideen für weihnachtlichen Back-Spaß mit kreativen Rezeptvarianten. Für einen Blick über den eigenen Plätzchentellerrand und viel leckere Abwechslung.

Metro Deutschland hat zum ersten Mal einen Award verliehen, der Nachhaltigkeits-Initiativen in der Gastronomie fördert. Gewonnen hat ein Konzept, bei dem sich alles rund um Teigtaschen dreht.

Während des jährlichen Kongresses von Relais & Châteaux wurde Stéphane Décotterd, Küchenchef des Restaurant Le Pont de Brent (VD), mit der „Ethical Cuisine Trophy 2020“ ausgezeichnet.

In diesem Rezept kommen nochmals all die kräftigen Aromen der goldenen Jahreszeit zusammen. In Verbindung mit einem herrlich zarten Schweinefilet wird diese Kreation ein idealer Kandidat für ihre winterliche Saisonkarte werden.

Die Bundesernährungsministerin Julia Klöckner (CDU) hat verkündet, ein Konzept zu erarbeiten, welches für weniger Zucker, Salz und Fett beim Speisenangebot in Gaststätten und Kantinen sorgen soll.

Es soll ein Gegenstück zu den „The World’s 50 Best Restaurants“ sein: Ein Londoner Verlag hat sich dem exklusiven Fleischgenuss verschrieben und jetzt zum ersten Mal ein internationales Steak-Restaurant-Ranking herausgebracht.

Was Tesla für die Autobranche ist, sind vegane Lebensmittel für die Nahrungsmittelindustrie. Das sagt ein Wirtschaftsethiker der Uni Vechta – und rät der Lebensmittelwirtschaft, sich auf massive Veränderungen einzustellen.

Der Winzer Fabian Sloboda füllte seinen Grauburgunder in eine Boje und ließ diesen mehrere Monate im See reifen.  Das Ergebnis konnte selbst Experten überraschen.

Über 500 Gäste folgten der Einladung zum traditionellen Herbstfest in die Weinkellerei Lenz Moser in Niederösterreich. Höhepunkt war die Weintaufe des jungen „Pioniers“.

Ein deutscher Wermut namens Belsazar, ein Tonic Water aus Kirschblüten-Extrakt und die leichte Säure einer frischen Zitronenzeste – mehr braucht es nicht, um mit diesem ganz besonderen Aperitif die Gäste zu begeistern. 

Die Salzburger Stiegl-Brauerei hat einen dunklen Weizen-Doppelbock im Whiskyfass reifen lassen. Das Ergebnis kann sich sehen – und vor allem schmecken – lassen.

Rund 40.000 Fachbesucher, davon etwa 18.000 aus dem Ausland, reisten zur in diesem Jahr wichtigsten internationalen Investitionsgütermesse für die Getränkeindustrie.

Beim European Beer Star der Privaten Brauereien wurden Biere aus 47 Ländern aller Kontinente eingereicht. Die deutschen Brauereien erringen mit 78 „Bier-Sternen“ die meisten Auszeichnungen.

Dieser Tage lud die FOOD & LIFE wieder Gourmets und Gastronomen aus allen Regionen zu einer groß angelegten Verkostung innovativer Produkte ein. In den Genuss kamen diesmal nicht weniger als 121.000 Besucher.

Küchenchef Jamie Oliver spricht erstmals ausführlich über den Zusammenbruch seines Restaurant-Imperiums, die Brexit-Folgen für Gastronomen und einen geplanten Neuanfang.

Der koreanische Spitzenkoch Eo Yun-gwon verklagt den Guide Michelin wegen der Aufnahme seines Restaurants und der Vergabe von einen Stern. Sollte er den Prozess gewinnen, wird Michelin bis zu 2.300 Euro Schadensersatz zahlen müssen. 

Deutschlands größtem Fast-Food-Gigant ist bei einem Gewinnspiel ein kleiner Fauxpas unterlaufen: Der Hauptgewinn wurde aus Versehen ganze vier Mal ausgeschüttet. Wie McDonald’s darauf reagiert, erstaunt sogar die Kritiker…

Der plötzliche Tod des britischen Sternekochs Gary Rhodes (59) erschütterte dieser Tage die Gastronomiebranche der ganzen Welt. Nur ganz allmählich wird bekannt, was sich wirklich ereignete…

Dieser Tage hat ein einzigartiger Gerichtsprozess begonnen: Der Sternekoch Marc Veyrat hat wegen „Sterneentzug“ den Guide Michelin verklagt. Doch der Gourmetführer klagt zurück – und verlangt 30.000 Euro Schadensersatz!