HOGAPAGE - Nachrichten aus der Hotel- und Gastrobranche

Analog zum Mindestlohn, soll es bald auch eine Mindestvergütung für Auszubildende geben – das fordert Bundesbildungsministerin Anja Karliczek (CDU). Mit diesem Vorstoß erntet sie jedoch auch Kritik.

Landwirtschaftsministerin Elisabeth Köstinger und die Leiterin des Netzwerks Kulinarik, Christina Mutenthaler, präsentieren eine Strategie zur Vernetzung bestehender Kulinarik-Initiativen.

Der Bundesverband der Systemgastronomie blickt auf eine positive Jahresbilanz, wie auf der jüngst stattgefundenen Mitgliederversammlung deutlich wurde. Neben der Wahl eines neuen Präsidiums, lag der Fokus auf dem Thema Werteverständnis. HOGAPAGE war als Medienpartner des BdS in Berlin dabei.

Die Grünen im bayerischen Landtag machen sich für eine bewusstere Ernährung in Schulen und Kantinen stark. Damit soll auch der ökologische Anbau gefördert werden. Kopenhagen ist dafür ein Beispiel.

Die Ablehnung eines Berliner Restaurants, AfD-Mitglieder zu bewirten, hat in den letzten Tagen für gehörigen Zündstoff im Internet gesorgt. Jetzt nimmt auch der Dehoga zu diesem Vorfall Stellung. 

Viele Urlauber buchen ihre Unterkünfte nicht über offizielle Hotelplattformen, sondern bei privaten Anbietern im Internet. Doch Verbraucherzentralen wie auch Landeskriminalämter warnen vor einer Betrugswelle.

Der ÖAMTC hat in einer aktuellen Studie die aktuellen Reisepläne der Österreicher abgefragt. Fazit: Der Urlaub dauert länger und kostet mehr, nachhaltiges Reisen ist für zwei Drittel wichtig.

Die Zahlen des Statistischen Bundesamtes stimmen positiv. Hoteliers und Gastronomen konnten in den ersten drei Monaten des Jahres 1,6 Prozent mehr erwirtschaften.

Die Eisheiligen haben den Winter zurückkehren lassen. Das Hochkar-Skigebiet in Niederösterreich macht jetzt aus der Not eine Tugend und startet ein letztes Mal die Lifte.

Luzern darf an sechs Tagen im Mai eine Incentive-Reise aus China begrüssen. Die Teilnehmer arbeiten für ein US- Unternehmen und erhalten die Schweiz- Reise als Geschenk für ihr Engagement.

Die Wellness-Experten von Travelcircus und der Bundesverband der deutschen Tourismuswirtschaft haben in einer großen Studie die besten Gästehäuser für den Erholungsurlaub zusammengestellt.

Dank einer neuen Partnerschaft fungieren Filialen der Fastfood-Kette als verlängerter Arm der US-Botschaft in Österreich und sollen künftig US-Staatsbürgern in Not helfen.

Die Staatsmeistertitel in den Kategorien „Küche“, „Service“ und „Hotel- und Gastgewerbeassistent“ gehen an die Hotels Imlauer The Pitter (Sbg.), Alpenresort Schwarz (T) und Vital Hotel Styria (St.).

Der Ausbildungstarifvertrag im nordrhein-westfälischen Gastgewerbe wurde dieser Tage rückwirkend zum 1. Februar als allgemeinverbindlich erklärt. Dieser sieht im dritten Lehrjahr eine Vergütung von 1.000 Euro vor.

In der Justizvollzugsanstalt Frankfurt III werden die Insassinnen zu professionellen Fachkräften und Köchinnen ausgebildet. Seit Einführung einer solchen Möglichkeit ist noch keine einzige Auszubildende durch die Prüfung gefallen.

Die Frankfurterin Alexandra Ziörjen musste kurzfristig als Köchin in der Küche ihres Hotels einspringen, weil Küchenpersonal fehlte. Doch unter den Gästen war ein Michelin-Tester, der von ihrer Begabung überzeugt war.

Der Bundesjugendwettbewerb für junge Köche wird seit 1975 vom VKD organisiert und ist mittlerweile zum jährlichen Branchen-Highlight avanciert. Jetzt wurden die Endkandidaten für 2019 gekürt.

Das Seehotel Niedernberg stellt ganz bewusst Senioren und Rentner ein, die in Küche, Service oder Etage arbeiten. Die Betreiber setzen dabei auf die Lebenserfahrung und die Zuverlässigkeit älterer Menschen. 

Diese Frage hat sich Nestlé in einer bundesweiten Untersuchung gestellt und unser Essverhalten analysiert. Dabei zeigt sich unter anderem: Wir essen häufiger alleine, aber auch unterschiedlich, je nach sozialem Millieu.

Ab sofort heißt es in Gastgärten wieder „Feuer frei!“. Im Handelshaus Wedl hat man sich überlegt, mit welchen Angeboten sich Gastronomen in der Grillsaison 2019 in Szene setzen können.

Lebensmittel von regionalen Produzenten zu beziehen, ist einer der aktuellen großen Food-Trends. Spitzenköche sehen das jedoch kritisch. Und was bedeutet überhaupt „regional“?

Eigens für Lehrlinge aus Wiener Gastronomiebetrieben gibt es dieses Frühjahr einen besonderen Vergleichskampf, bei dem alle Teilnehmer den klassischen Burger kreativ und originell gestalten dürfen.

Die Fastfood-Burgerkette launcht ihren ersten veganen Burger. Der „Big Vegan TS“ wird jedoch zunächst nur in Deutschland erhältlich sein. 

Die OAD hat ihre 50 besten europäischen Fine-Dining-Restaurants veröffentlicht. Während es ein Schweizer Lokal auf den Spitzenplatz schaffte, ist der bestplatzierte deutsche Betrieb auf Platz 4 zu finden.

Ein US-Amerikaner beschloss, in der Fastenzeit komplett auf feste Nahrung zu verzichten. Dafür trank er täglich fünf Gläser Bier – und nahm so tatsächlich 20 Kilogramm ab.

Passend zum 13. Mai, dem Welttag des Cocktails, hat eine Studie untersucht, welche Drinks die Deutschen am liebsten mögen. Hier sind die zehn „Cocktail-Champions“. 

Es ist ein kometenhafter Aufstieg, den eine kleine Familienbrennerei in den letzten Jahren schaffte. Seit 175 Jahren werden dort feinste Spirituosen hergestellt, mehrfach ausgezeichnet hat sie nun einen internationalen Ruf.

Das Unternehmen Flor de Caña aus Nicaragua zeichnet sich nicht nur durch herausragende Produktqualität aus, sondern gleichermaßen durch sein Engagement für Mitarbeiter, Umwelt und Soziales.

Die österreichische Kräuterlimonade ist wieder offizieller Partner der EuroPride und hat aus diesem Anlass eine Sonderedition mit homosexuellen Trachtenpärchen herausgebracht.

Auf dem Berliner „International Coffee Congress on Sustainability“ findet am 5. Juni 2019 ein groß angelegter Branchenaustausch rund um das Thema Nachhaltigkeit in der Kaffeebranche statt. 

Virgilio Martinez hat auf dem Flughafen Los Angeles für Furore gesorgt: Statt Zahnbürste, Kleidung und Souveniers glotzten den Zollbeamten aus seinem Reisegepäck mehr als drei Dutzend Amazonas-Raubfische entgegen. 

Alfons Schuhbeck ist 70 Jahre alt geworden und noch kein bisschen müde. Gegenüber HOGAPAGE verrät er, wie Spitzenküche funktioniert, die Bürokratie den Gastronomen schadet und was die Bayern-Spieler wirklich essen.

An elf Tagen werden wieder über 75.000 Besucher an zahlreichen Schauplätzen beim großen Gourmetfestival in Zürich erwartet. Dieses Jahr stehen die Stadtgerichte unter dem Motto „Pairing“.

Johann Lafer hat für das Kreuzfahrtschiff Mein Schiff Herz verschiedene Menüfolgen kreiert. Nun holt er sich in dem Format „Lafer & Friends“ renommierte Verstärkung an Bord.

Ab 8. Mai 2019 kämpfen zwölf der besten Köche Deutschlands um den Titel des besten Küchenchefs des Landes. Dem Sieger dieses neuen Sat.1-Formats winken unter anderem 50.000 Euro Preisgeld. 

Die Auszeichnung geht an Gründer, Startups und Visionäre aus dem Food- und Beverage-Bereich. Noch bis Mitte September 2019 läuft die Bewerbungsfrist.