HOGAPAGE - Nachrichten aus der Hotel- und Gastrobranche

In Wien wurden am ersten Tag 247 Lokale kontrolliert. Die Bilanz ist positiv: Nur in einem einzigen wurde das seit kurzem geltende Rauchverbot missachtet.

In der Stadt Weimar wird es zukünftig keine „Döner“-Buden mehr geben. Denn der beliebte türkische Street-Food-Snack muss der Lebensmittelbehörde zufolge in „Drehspieß im Fladenbrot“ umbenannt werden. 

Ein Gastro-Fonds in Höhe von 200 Millionen Euro soll jetzt überflüssige Investitionen in getrennte Raucherbereiche abgelten. Außerdem richtet die FPÖ eine Hotline für bestrafte Wirte ein.

Schon seit Längerem haben sich amerikanische Tierschutzaktivisten für ein entsprechendes Verbot eingesetzt. Die Entscheidung der Stadtverwaltung ruft jedoch auch Kritik hervor.

Der AfD zufolge findet derzeitig eine organisierte Nötigung von Gastronomen statt. Da ein Gastwirt eine AfD-Veranstaltung in seinem Lokal abgesagt hat, wandte sich die Partei an die Presse und sprach von „geplanten Drohungsszenarien“.

Die deutsche Bundesregierung hat eine Warnung ausgesprochen: Den Sicherheitsbehörden zufolge sollen Restaurants von der Mafia gezwungen werden, minderwertige Lebensmittel einzukaufen und diese zu ihren Speisen zu verarbeiten.

ECE Projektmanagement baut ihr Geschäftsfeld rund um Hotelimmobilien weiter aus und beteiligt sich an der Lean-Luxury-Marke Ruby Hotels.

Im Schweizer Kanton Bern ist die Anzahl der Arbeitslosen im Gastgewerbe gestiegen. Dieses Phänomen soll dem vorübergehenden Rückgang des Tourismus in den Herbstmonaten geschuldet sein.

H-Hotels.com baut Salzburg als seinen Standort aus. Neben einem H+ Hotel am dortigen Hauptbahnhof, ergänzt das Portfolio der Hotelgruppe demnächst ein Haus der Premiummarke Hyperion.

Bessere Aufklärung der Gäste, gastronomische Erziehung in den Schulen, Anpassung der Arbeitszeiten – Sternekoch Christian Rach beleuchtet das heutige Gastgewerbe und stellt neue Forderungen für die Zukunft.

Der Reiseführer Lonely Planet hat Nachforschungen angestellt, welche Reiseziele im Jahre 2020 für Touristen besonders spannend sein werden. Die Ergebnisse überraschen…

Eine österreichische Lokalkette hat jetzt an gleich sieben Standorten die erste „Drive-In-Pizzeria“ errichtet, in der mittels Handy-App bestellt werden kann.

Die Punkte des Restaurantführers sind vergeben, aber nicht alle sind damit zufrieden. Spitzenköchin Cornelia Poletto sieht sogar eine ganze Reihe von Branchenkollegen benachteiligt.

In diesem außergewöhnlichen Kochbuch zeigen Köche und Wissenschaftler in Küchen-Experimenten, wie 300 Rezepte perfekt gelingen und warum.

Olympiade der Köche, Intergastra, Gelatissimo – bald gehen wieder die großen Messen an den Start und damit auch die spannendsten Wettbewerbe rund ums Kochen. Doch welche logistischen Höchstleistungen werden hier tatsächlich gemeistert?

Als dieser Tage bekannt wurde, dass der Vorstandsvorsitzende von McDonald’s wegen einer Affäre am Arbeitsplatz gekündigt wurde, mehren sich die Diskussionen: Könnte so etwas auch in Deutschland passieren?

Auch im kommenden Jahr möchte der VKD alle angehenden Küchenchefs in Sachen Ernährungs- und Küchentrends fit machen und bietet deshalb umfangreiche Weiterbildungsmöglichkeiten an.

Dieser Tage fand die erste Nacht der Hotellerie in Bonn statt. Rund 250 Besucher informierten sich bei der Berufsorientierungsmesse über die vielseitigen Berufe in dieser Branche.

Freie Bahn für die umstrittene Lebensmittelkennzeichnung: Bundesernährungsministerin Julia Klöckner hat dieser Tage eine Verordnung für Nutri Score auf den Weg gebracht. 

Auf dem Berliner Symposium „Future Tank“ diskutierten Fachexperten darüber, was wohl auf den Speisekarten des Jahres 2030 zu finden sein wird. Die Ergebnisse klingen spannend, doch werden diese nicht alle Genießer erfreuen.

In diesem Jahr feiert die Bundesrepublik 30 Jahre Deutsche Einheit. Ein Berliner Restaurant nahm dieses Jubiläum zum Anlass und interpretiert die jüngste Geschichte der Stadt auf kulinarische Weise.

Zartes Kalbsfilet, beschwipste Feigen und ein guter Schuss Grand Manier. Das Ganze kombiniert mit dem herzhaften Aroma einer italienischen Salsiccia macht aus einem einfachen Stück Fleisch ein ganz besonderes Herbstgericht.

Kann Gemüse Fisch und Fleisch die Show stehlen? Ja, kann es. Das zeigten jetzt zehn Gourmet-Köche mit kreativen Konzepten während der ersten Kochwerkstatt des Transgourmet LABs.

Der Trend der Spitzengastronomie heißt „Reduktion“ – sprich: die Konzentration auf das Wesentliche. Dieses Konzept bietet neue Möglichkeiten und trägt zudem der Personalsituation Rechnung. 

Das warme Jahr mit Trockenperioden brachte eine sehr gute Traubenreife und eine durchschnittliche Menge, wobei die kühlen Herbstnächte für exzellente Fruchtigkeit und gute Säurestruktur sorgten.

Fruchtig-floral, säuerlich, herb und spritzig zugleich: Der „Holunder-Rhabarber-Spritz“ ist der perfekte Drink, um den Magen für ein wunderbares Abendessen vorzubereiten!

Es gibt einen neuen teuersten Whisky der Welt. Bei einer Auktion wurden für eine Flasche Macallan aus dem Jahr 1926 umgerechnet 1,7 Millionen Euro bezahlt.

Die Deutsche Weinakademie hat beim Sekretariat für das Welterbe den Antrag eingereicht, der Weinkultur als solches den Status eines UNESCO-Erbes zu verleihen. Weinbauminister Volker Wissing (FDP) begrüßte die Initiative. 

Die Süße des Johannisbeerlikörs, die exotische Fruchtigkeit von Maracujasaft, die leichten Bitternoten des Sanbittèr – all dies vereint sich im „Red Bitter Cassis“ zu einem herrlich erfrischenden Drink.

Milan Kojic ist F&B Manager im Hotel Sans Souci Wien. Im November bietet er zum Ganslmenü des Hauses auch eine reine Spirituosenbegleitung an. HOGAPAGE erläutert er die Hintergründe dieser Idee.

Der berühmte Kinodarsteller und „Ghostbuster“ Bill Murray hat sich spontan für einen Arbeitsplatz bei der amerikanischen Systemgastronomie „P.F. Chang’s“ beworben – und prompt den Job bekommen!

Sorge um den „Jahrhundertkoch“: Nach einem schweren Sturz musste Eckart Witzigmann mit einem Notarztwagen in ein Münchner Krankenhaus eingeliefert werden. Nähere Angaben über seinen Zustand sind zur Stunde noch nicht bekannt. 

Fernsehmoderator Günther Jauch ist vom Gault&Millau zum „Gastronom des Jahres“ gekürt worden. Er führe in Potsdam ein Vorzeigerestaurant mit weitläufigem Flair, urteilten die Tester wörtlich zu ihrer Entscheidung.

Mehr Nachhaltigkeit, regionales Wild, heimische Fische: Die Gault&Millau-Restaurantkritiker sehen bei jungen Köchen ein Umdenken – und zeichnen den Münchner Küchenchef Tohru Nakamura  als „Koch des Jahres“ aus.

Auf den Spuren von Paul Bocuse: Mit der „Cité de la Gastronomie“ hat das erste von mehreren geplanten Gastronomie-Museen seine Tore geöffnet. Neben kulinarischen Genüssen stehen auch Ernährung und neue Foodtrends im Fokus.

In der Vending-Branche sind immer häufiger umweltfreundliche Alternativen zu Einweg-Bechern gefragt. Um über die entstehenden Herausforderungen zu diskutieren, trafen sich jetzt Politiker und Branchen-Vertreter.