HOGAPAGE - Nachrichten aus der Hotel- und Gastrobranche

Demnächst entscheidet das EU-Parlament darüber, ob Fleischersatzprodukte weiterhin als „Wurst“ und „Burger“ bezeichnet werden dürfen. ProVeg startet jetzt eine Petition, um das drohende Verbot zu verhindern. 

Analog zum Mindestlohn, soll es bald auch eine Mindestvergütung für Auszubildende geben – das fordert Bundesbildungsministerin Anja Karliczek (CDU). Mit diesem Vorstoß erntet sie jedoch auch Kritik.

Landwirtschaftsministerin Elisabeth Köstinger und die Leiterin des Netzwerks Kulinarik, Christina Mutenthaler, präsentieren eine Strategie zur Vernetzung bestehender Kulinarik-Initiativen.

Der Bundesverband der Systemgastronomie blickt auf eine positive Jahresbilanz, wie auf der jüngst stattgefundenen Mitgliederversammlung deutlich wurde. Neben der Wahl eines neuen Präsidiums, lag der Fokus auf dem Thema Werteverständnis. HOGAPAGE war als Medienpartner des BdS in Berlin dabei.

Die Grünen im bayerischen Landtag machen sich für eine bewusstere Ernährung in Schulen und Kantinen stark. Damit soll auch der ökologische Anbau gefördert werden. Kopenhagen ist dafür ein Beispiel.

Die Ablehnung eines Berliner Restaurants, AfD-Mitglieder zu bewirten, hat in den letzten Tagen für gehörigen Zündstoff im Internet gesorgt. Jetzt nimmt auch der Dehoga zu diesem Vorfall Stellung. 

Weil sich nach Meinung von Lufthansa nicht mehr genug Geld mit Bordverpflegung verdienen lässt, will sich der Airline-Konzern von seinem Tochterunternehmen LSG Sky Chefs trennen. Verdi hat bereits reagiert.

Der israelische Koch Eyal Shani, der als „King of Cauliflower“ bezeichnet wird, vertraut bei seinem neuesten Projekt auf frische Zutaten und südlich-mediterrane Aromen. 

Die Hotelstars Union verabschiedete einen  neuen Anforderungskatalog für die Hotelklassifizierung. Unter anderem sollen Umwelt- und Nachhaltigkeitsaspekte mehr Gewicht bekommen.

Ein Wiener Wirt will sein neues Lokal nicht klassisch über Banken finanzieren und verspricht besonders spendablen Investoren kostenlose Konsumation auf Lebenszeit.

Am TWA-Terminal des New Yorker JFK-Flughafens, durch einen Hollywood-Film berühmt, stiegen einst Passagiere in ihre Flugzeuge. Lange stand das Architektur-Juwel leer – jetzt ist es ein Luxushotel.

Hartwig Kirner, Geschäftsführer von Fairtrade Österreich, im HOGAPAGE-Interview über die Bedeutung von Fairtrade in Österreich, das ständig steigende Angebot und den Nutzen des Gastro-Siegels.

Mit einem ganz besonderen Projekt hat der Dehoga eine neue Ausbildungsmesse ins Leben gerufen, um dem Fachkräftemangel entgegenzuwirken. Interessierte Schüler können hier den Alltag eines Restaurants oder Hotels miterleben. 

Im Juni 2019 findet in München als Auftakt für eine Trainingsserie ein offenes Training für Verkaufsmitarbeiter der Hotellerie statt. Insbesondere wird auf der Schulung ein Umdenken in der Verkaufsstrategie gefördert.

Zwei Franken dürfen sich freuen: Dominik Holl und Alexander Gläsel haben das letzte Vorfinale zum „Koch des Jahres“ gewonnen. Am 7. Oktober geht es für die beiden dann um den Hauppreis und 10.000 Euro.

Die Hotelbranche wächst, doch viele Ausbildungsplätze bleiben unbesetzt. Während Hoteliers auf innovative Anwerbe- und Einstellungskonzepte setzen, sehen die Gewerkschaften die Schuld am Fachkräftemangel in der Branche selbst.

Die Staatsmeistertitel in den Kategorien „Küche“, „Service“ und „Hotel- und Gastgewerbeassistent“ gehen an die Hotels Imlauer The Pitter (Sbg.), Alpenresort Schwarz (T) und Vital Hotel Styria (St.).

Der Ausbildungstarifvertrag im nordrhein-westfälischen Gastgewerbe wurde dieser Tage rückwirkend zum 1. Februar als allgemeinverbindlich erklärt. Dieser sieht im dritten Lehrjahr eine Vergütung von 1.000 Euro vor.

Gastronomen stellen zunehmend ihre Speisekarten um, Start-ups entwickeln unentwegt neue Kreationen ohne tierische Bestandteile. Die Tierrechtsorganisation Peta hat nun die besten veganen Produkte und Gerichte gekürt.

Seit er 10 Jahre alt ist, steht er täglich in der Küche. Mit 15 gilt er als „culinary wunderkind“ und ist er auf dem Titel des New York Times Magazine. Jetzt kommt Flynn McGarry zum Excellence Gourmetfestival.

Eine neue Initiative will Kindermenüs in Gastronomie und Hotellerie aus der Schnitzel-Pommes-Pizza-Ecke holen und gesunde, kindgerechte Alternativen in den einzelnen Betrieben umsetzen.

Diese Frage hat sich Nestlé in einer bundesweiten Untersuchung gestellt und unser Essverhalten analysiert. Dabei zeigt sich unter anderem: Wir essen häufiger alleine, aber auch unterschiedlich, je nach sozialem Millieu.

Ab sofort heißt es in Gastgärten wieder „Feuer frei!“. Im Handelshaus Wedl hat man sich überlegt, mit welchen Angeboten sich Gastronomen in der Grillsaison 2019 in Szene setzen können.

Lebensmittel von regionalen Produzenten zu beziehen, ist einer der aktuellen großen Food-Trends. Spitzenköche sehen das jedoch kritisch. Und was bedeutet überhaupt „regional“?

Ein US-Amerikaner beschloss, in der Fastenzeit komplett auf feste Nahrung zu verzichten. Dafür trank er täglich fünf Gläser Bier – und nahm so tatsächlich 20 Kilogramm ab.

Passend zum 13. Mai, dem Welttag des Cocktails, hat eine Studie untersucht, welche Drinks die Deutschen am liebsten mögen. Hier sind die zehn „Cocktail-Champions“. 

Es ist ein kometenhafter Aufstieg, den eine kleine Familienbrennerei in den letzten Jahren schaffte. Seit 175 Jahren werden dort feinste Spirituosen hergestellt, mehrfach ausgezeichnet hat sie nun einen internationalen Ruf.

Das Unternehmen Flor de Caña aus Nicaragua zeichnet sich nicht nur durch herausragende Produktqualität aus, sondern gleichermaßen durch sein Engagement für Mitarbeiter, Umwelt und Soziales.

Die österreichische Kräuterlimonade ist wieder offizieller Partner der EuroPride und hat aus diesem Anlass eine Sonderedition mit homosexuellen Trachtenpärchen herausgebracht.

Auf dem Berliner „International Coffee Congress on Sustainability“ findet am 5. Juni 2019 ein groß angelegter Branchenaustausch rund um das Thema Nachhaltigkeit in der Kaffeebranche statt. 

Die Restaurantkette Burger King hat dieser Tage damit begonnen, seine Parkplätze mit Stromtankstellen auszustatten. Während die Gäste ihren Whopper verspeisen, können sie bis zu 200 Kilometer Reichweite tanken.

Für sein neues Gourmetlokal „Ahoi by Steffen Henssler“ sucht der Spitzenkoch noch Mitarbeiter in Küche und Service. Diese sollten den „nordischen und unkomplizierten Charme eines Steffen Hensslers versprühen“.

Um die Nachhaltigkeit in der Gastronomie anzukurbeln, initiiert der Verein Greentable die Mitmach-Aktion #GastroforFuture: Gastronomen und Hoteliers teilen Best Practice Beispiele, die Kollegen inspirieren sollen.

Beim Award der Jeunes Restaurateurs wurde Jan-Philipp Berner vom Sylter Söl’ring Hof für seine ganz besondere Begabung geehrt, Spitzenküche und Service in eine perfekte Balance zu bringen. 

Weil australische Eltern ihre Tochter streng vegan ernährt haben müssen sie jetzt vor Gericht. Das Kind wog im Alter von 19 Monaten nur knapp fünf Kilogramm.

Virgilio Martinez hat auf dem Flughafen Los Angeles für Furore gesorgt: Statt Zahnbürste, Kleidung und Souveniers glotzten den Zollbeamten aus seinem Reisegepäck mehr als drei Dutzend Amazonas-Raubfische entgegen.