Gastronomie Lexikon

In der Gastronomie wimmelt es von Fachbegriffen - wir erklären Ihnen hier die wichtigsten.

Oder Sie klicken auf einen Buchstaben und erhalten eine Liste aller Gastronomie-Begriffe aus unserem Lexikon, die mit dem gewählten Buchstaben beginnen.

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
  7. G
  8. H
  9. K
  10. L
  11. M
  12. N
  13. O
  14. P
  15. R
  16. S
  17. T
  18. V
  19. W
  20. 0-9

Fachbegriff Bedeutung

  • à la carte (frz.)

    nach Auswahl der Speisekarte
  • à la minute (frz.)

    frisch, nach Bestellung zubereitet
  • al dente (ital.)

    bissfest gekocht (Pasta)
  • Amuse-guele oder Amuse-bouche

    "Gruß aus der Küche", Appetithappen, als "kleine Starter", kostenlos serviert
  • Annoncieren (frz.)

    Ausrufen von Bestellungen in der Küche
  • Antipasti (ital.)

    italienische Vorspeisen
  • Aperitif (frz.)

    appetitanregendes Getränk vor dem Essen, wird meist vom Tablett gereicht
  • Aquavit

    klare bis goldgelbe Spirituose auf Basis von Kümmel
  • ausheben

    den Gästetisch abräumen

Unser Lexikon ist ausbaufähig. Informieren Sie uns über fehlende Begriffe, die wir unbedingt im Lexikon aufnehmen sollten. Begriff einreichen