HOGAPAGE – Nachrichten aus der Hotel- und Gastrobranche
Innovative Betriebskonzepte, junge Kochtalente und neue Geschäftsideen stehen bei den Awards der Internorga 2027 im Mittelpunkt. Für Gastronomen, Gründer und Unternehmen laufen die Bewerbungsfristen bereits.
Internorga 2027
Drei Awards, drei Chancen für die Gastro-Zukunft
Innovative Betriebskonzepte, junge Kochtalente und neue Geschäftsideen stehen bei den Awards der Internorga 2027 im Mittelpunkt. Für Gastronomen, Gründer und Unternehmen laufen die Bewerbungsfristen bereits.
Die besten Jobbörsen 2026
Die besten Jobbörsen 2026
Jobboersencheck.de: HOGAPAGE ist erneut „Beste Jobbörse für Hotel und Gastronomie“
HOGAPAGE überzeugt beim Jobboersencheck-AWARD 2026 gleich doppelt: Die Jobbörse belegt in der Kategorie Hotel und Gastronomie sowohl im Arbeitgeberurteil als auch im Bewerberurteil erneut den 1. Platz.
Generalprobe
Generalprobe
Auf dem Weg zum Koch-Weltcup
Ende November tritt die deutsche Köche-Jugendnationalmannschaft beim RAK Porcelain Culinary World Cup in Luxemburg an. Bei einer Generalprobe in Dresden hat das Team sein Wettbewerbsmenü unter realistischen Bedingungen getestet. Nun geht es um den letzten Feinschliff für den internationalen Wettkampf.
Messe Salzburg
Messe Salzburg
KI, alkoholfreie Drinks und Patisserie auf der Alles für den Gast
Vom 7. bis 10. November 2026 bringt die Fachmesse „Alles für den Gast“ rund 730 Aussteller ins Messezentrum Salzburg. Neben neuen Produkten stehen Künstliche Intelligenz, innovative Gastronomiekonzepte, Barkultur und handwerkliche Spitzenleistungen auf dem Programm.
Branchentreffen in Hamburg
Branchentreffen in Hamburg
„Gastro schafft Vielfalt und ist Kulturgut“
Mehr als 1.500 Gäste kamen zur Premiere der Gastronation in Hamburg. Zwischen prominenten Gästen und großen Worten stand eine Frage im Raum, die für Deutschlands Gastgeber immer wichtiger wird: Wie kann eine Branche, die Menschen zusammenbringt, auch untereinander stärker zusammenarbeiten?
Personalwechsel
Personalwechsel
Bad Ragaz holt sich zwei-Sterne-Koch Campanella
Im Frühjahr 2027 bekommt der Quellenhof des Grand Resort Bad Ragaz zwei neue Restaurantkonzepte. Für eines davon setzt das Schweizer Luxusresort auf Spitzenkoch Marco Campanella, dessen Restaurants bereits mehrfach mit Michelin-Sternen und GaultMillau-Punkten ausgezeichnet wurden.
Tourismusprognose
Tourismusprognose
Prognose bis 2036 – Deutschlands Hotels bekommen neue Gäste
Bis 2036 könnte die Zahl internationaler Übernachtungen in Deutschland deutlich steigen. Besonders starkes Wachstum erwartet eine von Accor beauftragte Studie bei Gästen aus China, dem Nahen Osten und Indien. Für Hoteliers eröffnen sich damit neue Perspektiven.
Arbeitsrecht
Arbeitsrecht
Gehaltstransparenz bringt Arbeitgeber unter Zugzwang
Mehr als jedes zweite Unternehmen rechnet mit steigenden Lohnkosten durch die neuen Vorgaben zur Entgelttransparenz. Gleichzeitig stockt vielerorts die Vorbereitung. Auch Hotels und Gastronomiebetriebe sollten ihre Gehaltsstrukturen überprüfen – denn gerade unterschiedliche Tätigkeiten, Zuschläge und Trinkgelder machen die Vergütung im Gastgewerbe komplex.
Nachhaltigkeitsstrategie
Nachhaltigkeitsstrategie
Premier Inn baut E-Ladenetz an deutschen Hotels aus
Immer mehr Reisende wollen ihr Elektroauto direkt am Hotel laden. Premier Inn reagiert auf die steigende Nachfrage und plant, die Ladeinfrastruktur in Deutschland deutlich auszubauen. Bis zum Frühjahr 2027 sollen mehr als 30 Standorte über Lademöglichkeiten verfügen.
Die Bundesregierung will die Zahl der Arbeitskräfte, die über die Westbalkanregelung nach Deutschland kommen dürfen, ab 2027 halbieren. Die Bundesagentur für Arbeit warnt vor Folgen für den Arbeitsmarkt. Auch für Hotellerie und Gastronomie könnte die geplante Kürzung die Personalsuche erschweren.
Fachkräftesicherung
Westbalkanregelung: Droht der Hospitality ein Engpass?
Die Bundesregierung will die Zahl der Arbeitskräfte, die über die Westbalkanregelung nach Deutschland kommen dürfen, ab 2027 halbieren. Die Bundesagentur für Arbeit warnt vor Folgen für den Arbeitsmarkt. Auch für Hotellerie und Gastronomie könnte die geplante Kürzung die Personalsuche erschweren.
Nachwuchsförderung
Nachwuchsförderung
Deutsche Jugendmeisterschaften: Das sind die besten Nachwuchsprofis
Insgesamt 51 Nachwuchskräfte hatten jetzt in Mainz die Chance, bei den 44. Deutschen Jugendmeisterschaften im Gastgewerbe ihr Können unter Beweis zu stellen. Die Goldmedaillen gingen nach Nordrhein-Westfalen, ins Saarland und nach Baden-Württemberg. Bayern gewann die Mannschaftswertung.
Personalmanagement
Personalmanagement
Fair Job Hotels stärkt Netzwerk in Österreich
Die Arbeitgeberinitiative Fair Job Hotels will ihre Aktivitäten in Österreich ausbauen. Zwei Führungskräfte des Naturhotels Chesa Valisa übernehmen dafür eine Botschafterrolle. Geplant sind unter anderem neue Austauschformate für Personalverantwortliche und Nachwuchskräfte.
Nach dem Pop-up im Kloster Eberbach zieht es das Sternerestaurant „Ente“ zurück in die hessische Landeshauptstadt. Ab dem 18. November empfangen Küchenchef Michael Kammermeier und Restaurantleiter Jimmy Ledemazel ihre Gäste unweit des Hotels Nassauer Hof.
Restaurant-Rückkehr
Die „Ente“ landet wieder in Wiesbaden
Nach dem Pop-up im Kloster Eberbach zieht es das Sternerestaurant „Ente“ zurück in die hessische Landeshauptstadt. Ab dem 18. November empfangen Küchenchef Michael Kammermeier und Restaurantleiter Jimmy Ledemazel ihre Gäste unweit des Hotels Nassauer Hof.
Marketingkonzept
Marketingkonzept
Schnitzel für Harry Kane wird zum PR-Hit
Ein Wiener Schnitzel als Belohnung für jedes Tor, jetzt sogar mit essbarem Gold: Der Waldgasthof Buchenhain südlich von München macht aus seiner Verbindung zu Bayern-Stürmer Harry Kane eine ungewöhnliche Marketinggeschichte.
Auszeichnung
Auszeichnung
Fünf Sterne, viele Ehrungen – Schloss Mönchstein räumt ab
Vier Hauben, ein Michelin-Stern und zwei Michelin-Keys: Das Hotel Schloss Mönchstein in Salzburg kann 2026 auf zahlreiche Auszeichnungen verweisen. Auch im Ranking der romantischen Hotels Österreichs landete das Fünf-Sterne-Superior-Haus auf dem Podium.
Vom ersten Berufsabschluss bis zum Managementstudium: Die Hotelfachschule Thun bündelt seit dem 19. Oktober sämtliche Bildungsstufen der Hospitality auf einem Campus. Mit mehr als 100 neuen Auszubildenden und einem Hotel als Praxislernort will die Schweizer Bildungsinstitution Fachkräfte gezielt auf ihrem Karriereweg begleiten.
Ausbildung in der Schweiz
Hotelfachschule Thun: Alles unter einem Dach
Vom ersten Berufsabschluss bis zum Managementstudium: Die Hotelfachschule Thun bündelt seit dem 19. Oktober sämtliche Bildungsstufen der Hospitality auf einem Campus. Mit mehr als 100 neuen Auszubildenden und einem Hotel als Praxislernort will die Schweizer Bildungsinstitution Fachkräfte gezielt auf ihrem Karriereweg begleiten.
Berufliche Stärken
Berufliche Stärken
Welche Fähigkeiten in Gastronomie und Hotellerie zählen
Gäste begeistern, Abläufe organisieren, auch bei hohem Tempo den Überblick behalten: Erfolgreiche Gastgeber benötigen mehr als Freundlichkeit. Welche persönlichen Stärken Bewerbern den Einstieg erleichtern, wo Fachwissen gefragt ist, wie sich vorhandene Erfahrungen nutzen lassen.
Karrierechancen
Karrierechancen
Weiterbildung in Gastronomie und Hotellerie
Vom Barista-Kurs bis zum Meisterabschluss eröffnet das Gastgewerbe viele Entwicklungsmöglichkeiten. Wer sein Fachwissen vertiefen oder künftig ein Team führen möchte, hat unterschiedliche Wege zur Auswahl. Entscheidend sind das persönliche Berufsziel, passende Voraussetzungen sowie ein Lernmodell, das zum Schichtdienst passt.
Rund um den 31. Oktober können Gastronomiebetriebe zusätzliche Gäste ansprechen. Interessant: Laut einer Analyse von SumUp stiegen die erfassten Kartenzahlungseinnahmen rund um das Gruselfest 2025 um 13,3 Prozent. Warum also nicht mal auf spezielle Menüs, Cocktails und Partys setzen, um zusätzliche Gäste anzusprechen?
Saisonales Geschäft
Halloween in der Gastro: Gruseln, genießen, Umsatz machen
Rund um den 31. Oktober können Gastronomiebetriebe zusätzliche Gäste ansprechen. Interessant: Laut einer Analyse von SumUp stiegen die erfassten Kartenzahlungseinnahmen rund um das Gruselfest 2025 um 13,3 Prozent. Warum also nicht mal auf spezielle Menüs, Cocktails und Partys setzen, um zusätzliche Gäste anzusprechen?
Foodtrend für den Winter
Foodtrend für den Winter
Crumble statt Eis
Warm, knusprig und mit Toppings nach Wahl: Crumble erlebt als modernes Dessert ein Comeback. Wie Gastronomen den Social-Media-Hype für ihr Wintergeschäft nutzen können, zeigt jetzt Eis-Greissler mit einem neuen Pop-up-Konzept in Österreich.
Foodtrend
Foodtrend
Weltnudeltag: Deutschland liebt Pasta
Nudeln gehören für viele Menschen in Deutschland regelmäßig auf den Speiseplan. Der Pro-Kopf-Verbrauch hat sich seit 1990 mehr als verdoppelt. Auch bei der Produktion spielt Deutschland in Europa eine wichtige Rolle – doch Italien bleibt unangefochtener Spitzenreiter.
Fruchtsaft und alkoholfreie Cocktails gewinnen bei jungen Menschen an Bedeutung. Eine aktuelle Befragung zeigt, dass Mocktails inzwischen von jedem vierten Befragten regelmäßig getrunken werden. Für Gastronomen eröffnet der Trend Chancen, alkoholfreie Getränkeangebote attraktiver zu gestalten.
Getränke-Trends der Generation Z
Mocktails im Trend: Junge Menschen trinken häufiger alkoholfrei
Fruchtsaft und alkoholfreie Cocktails gewinnen bei jungen Menschen an Bedeutung. Eine aktuelle Befragung zeigt, dass Mocktails inzwischen von jedem vierten Befragten regelmäßig getrunken werden. Für Gastronomen eröffnet der Trend Chancen, alkoholfreie Getränkeangebote attraktiver zu gestalten.
Weinwirtschaft
Weinwirtschaft
Weinernte 2026: Weniger Ertrag, mehr Riesling
Die deutsche Weinernte 2026 wird voraussichtlich 8 Millionen Hektoliter Weinmost umfassen – 4 Prozent weniger als im Durchschnitt der vergangenen sechs Jahre. Während die Riesling-Ernte zulegen dürfte, werden regional deutliche Unterschiede erwartet. Das ist auch für den Weineinkauf in Hotellerie und Gastronomie relevant.
Alkoholfreie Drinks
Alkoholfreie Drinks
Mocktails werden zum Bartrend
Alkoholfreie Cocktails entwickeln sich vom Nischenangebot zum festen Bestandteil moderner Barkarten. In der Hamburger Skyline Bar 20up machen Drinks ohne Alkohol bereits rund 30 Prozent der verkauften Cocktails aus.
Nach einer Verzögerung wegen fehlender Unterlagen steht dem Mainzer Oktoberfest nun nichts mehr im Weg. Am Freitag, 23. Oktober, soll das Volksfest im neuen Zelt beginnen. Auch für das Gastgewerbe und weitere Unternehmen vor Ort ist die Freigabe eine gute Nachricht.
Volksfest
Mainzer Oktoberfest kann doch noch starten
Nach einer Verzögerung wegen fehlender Unterlagen steht dem Mainzer Oktoberfest nun nichts mehr im Weg. Am Freitag, 23. Oktober, soll das Volksfest im neuen Zelt beginnen. Auch für das Gastgewerbe und weitere Unternehmen vor Ort ist die Freigabe eine gute Nachricht.
Nachwuchswettbewerb
Nachwuchswettbewerb
Brot-Chef 2026: Nachwuchsbäckerinnen gewinnen Wettbewerb
Beim Nachwuchswettbewerb Brot-Chef im schweizerischen Aarau haben Jael Bregy und Amelie Reissnecker den ersten Platz belegt. Unter dem Motto „Zirkus“ überzeugte das Duo die Jury mit handwerklichem Können und kreativen Backwaren. Der Wettbewerb zeigt, wie Betriebe junge Talente fördern können.
Branchenevent in Hamburg
Branchenevent in Hamburg
Gastronation will der Gastro eine Stimme geben
Am 26. Oktober 2026 kommt die Gastronomiebranche in Hamburg zur Premiere der Gastronation zusammen. Initiator Kemal Üres will gemeinsam mit mehr als 1.500 Teilnehmern und prominenten Unterstützern für mehr Anerkennung und bessere Rahmenbedingungen für Gastgeber werben.
Überhitztes Öl gefährdet Mitarbeiter, Gäste und ganze Betriebe. Die BGN empfiehlt einen elektronischen Überhitzungsschutz für Fritteusen. Was Gastronomen und Hoteliers bei Geräteauswahl, Kontrollen und Küchenabläufen beachten sollten.
Küchensicherheit
Fettbrand verhindern mit Temperaturbegrenzern
Überhitztes Öl gefährdet Mitarbeiter, Gäste und ganze Betriebe. Die BGN empfiehlt einen elektronischen Überhitzungsschutz für Fritteusen. Was Gastronomen und Hoteliers bei Geräteauswahl, Kontrollen und Küchenabläufen beachten sollten.
Management
Management
Lastspitzen als Kostenfaktor für Hotels
Kurzzeitige Höchstwerte können die Stromrechnung deutlich verteuern. Energieexperte Michael Koudelka erklärt im exklusiven HOGAPAGE-Interview, welche Daten Betriebe prüfen sollten und welche Maßnahmen hohe Maximalwerte vermeiden.
Akkusicherheit
Akkusicherheit
Lithium-Ionen-Akkus im Gastgewerbe sicher nutzen
Mobile Energiespeicher gehören längst zum Alltag in Hotels und Restaurants. Die BGN nennt 14 Regeln, mit denen Betriebe Risiken bei Nutzung, Aufbewahrung und Entsorgung reduzieren können.
Wer mit Social-Media-Posts vom Oktoberfest Geld verdient, braucht seit diesem Jahr eine Genehmigung. Zahlen der Stadt zeigen: Betroffen sind hunderte Influencer.
Social Media
200 Oktoberfest-Lizenzen für Influencer
Wer mit Social-Media-Posts vom Oktoberfest Geld verdient, braucht seit diesem Jahr eine Genehmigung. Zahlen der Stadt zeigen: Betroffen sind hunderte Influencer.
Sicherheitsvorfall
Sicherheitsvorfall
Maritim informiert Tausende Gäste nach Datenpanne bei iHotelier
Bei einem IT-Dienstleister der Maritim Hotels ist es zu einem Datenschutzvorfall gekommen. Dabei wurden Daten von Gästen entwendet. Das Hotelunternehmen hat sofort reagiert.
Digitalstrategie
Digitalstrategie
Hommage Luxury Hotels Collection mit neuem digitalen Markenauftritt
Die Kollektion der Dorint Hotelgruppe hat ihre Online-Präsenz überarbeitet. Im Fokus stehen eine klarere Nutzerführung, stärkere Markenprofilierung und der Direktvertrieb.
Schlafqualität zählt zu den wichtigsten Faktoren der Gästezufriedenheit. Wie Hotels mit einfachen Maßnahmen Komfort, Hygiene und Schlafbedürfnisse in Einklang bringen können.
Ratgeber
So können Hotels den Schlafkomfort ihrer Gäste verbessern
Schlafqualität zählt zu den wichtigsten Faktoren der Gästezufriedenheit. Wie Hotels mit einfachen Maßnahmen Komfort, Hygiene und Schlafbedürfnisse in Einklang bringen können.
Wellnessausbau
Wellnessausbau
Hotel Engel Obertal eröffnet sein neues Textilspa
Das Hotel Engel Obertal erweitert sein Spa-Angebot um einen Textilbereich. Damit reagiert das Resort auf unterschiedliche Gästebedürfnisse, ohne die klassische Saunakultur aufzugeben.
Interior Design
Interior Design
Musterzimmer im Motel glockna holt die Natur nach innen
Rund fünf Monate vor der geplanten Eröffnung gibt das Haus in Fusch Einblick in sein Gestaltungskonzept. Die Gestaltung verbindet heimische Materialien, klare Linien und große Fensterflächen mit der Landschaft des Nationalparks Hohe Tauern.
„Mission: World Menu“ – McDonald’s bringt seine internationalen Highlights nach Deutschland. Ab dem 1. Juli stehen 23 Produkte aus 16 Ländern auf der Speisekarte des Systemgastronomen.
Kampagne
McDonald’s bringt globale Favoriten nach Deutschland
„Mission: World Menu“ – McDonald’s bringt seine internationalen Highlights nach Deutschland. Ab dem 1. Juli stehen 23 Produkte aus 16 Ländern auf der Speisekarte des Systemgastronomen.
Agenturplattform
Agenturplattform
Minor Hotels starten „Minor Pro Agencies Programme“
Mit dem „Minor Pro Agencies Programme“ führen die Minor Hotels eine neue digitale Lösung für Reisebüros ein. Das Angebot kombiniert Buchungsfunktionen, Provisionsvorteile und Loyalty-Leistungen auf einer zentralen Plattform.
Fußball-WM 2026
Fußball-WM 2026
McDonald’s startet WM-Kampagne mit Sammelbechern
Zur FIFA Fußball-Weltmeisterschaft 2026 bringt McDonald’s spezielle Menüs und limitierte Cups mit bekannten Fußballstars in seine Restaurants. Begleitet wird die Aktion von Gewinnspielen, Merchandising und weiteren Fan-Erlebnissen.
